Risotto de setas

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Ricard y Gracia
Ricard y Gracia @cook_5820866

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Ingredientes

  1. Apio
  2. Puerro
  3. 2zanahorias
  4. Chirivía
  5. Nabo
  6. 2Cebollas
  7. Tomate
  8. 100 gramosmantequilla
  9. 1/2 kilochampiñones
  10. 1/2 kilosetas
  11. 1 vasoarroz bomba
  12. Queso parmesano
  13. Perejil
  14. 2 dientesajo
  15. Sal
  16. Vasovino blanco

Paso a paso

  1. 1

    Limpiamos y pelamos las hortalizas. Partimos una cebolla en dos mitades. En una olla con mantequilla la ponemos y doramos.

    Foto del paso 1 de la receta: Risotto de setas
  2. 2

    Preparamos el caldo de verduras.Añadimos resto de hortalizas y 1 litro y medio de agua. Sal y pimienta. Dejamos 1 hora cocer.

    Foto del paso 2 de la receta: Risotto de setas
  3. 3

    Picamos la otra cebolla.

    Foto del paso 3 de la receta: Risotto de setas
  4. 4

    Lavamos y cortamos las setas. las sofreímos junto con dos dientes de ajo picados. apartamos y reservamos.

    Foto del paso 4 de la receta: Risotto de setas
  5. 5

    Doramos la cebolla en una olla. Añadimos el arroz y dejamos tostar 2 minutos. A continuación añadimos vino blanco. Removemos.

    Foto del paso 5 de la receta: Risotto de setas
  6. 6

    Una vez evaporado el vino comenzamos a añadir cazos, de uno en uno, de caldo de pollo. Sin dejar de remover el arroz. El caldo lo mantenemos caliente para no cortar la cocción.

  7. 7

    Rallamos el parmesano y añadimos al arroz, removiendo. Vamos probando el arroz.

    Foto del paso 7 de la receta: Risotto de setas
  8. 8

    Con el último cazo de verduras añadimos las setas y removemos.

    Foto del paso 8 de la receta: Risotto de setas
  9. 9

    Picamos perejil fresco y añadimos.

    Foto del paso 9 de la receta: Risotto de setas
  10. 10

    Reposar unos minutos, rallamos parmesano para adornar.

  11. 11

    Listo para comer. ¡ Qué aproveche!

    Foto del paso 11 de la receta: Risotto de setas

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Ricard y Gracia
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