Garbanzos atomatados o garbanzos fritos
mari562009-vinamar @marimar562009
Si pensamos en un plato que represente a España en su totalidad, inevitablemente, cualquiera sea la forma de prepararlo, la respuesta es garbanzos!. El plato que presento, es la forma más común de aprovechar los garbanzos que sobran del cocido y la forma como tradicionalmente se preparaban en mi casa.
En Chile, lamentablemente, esta legumbre no goza de mucha preferencia y su preparación, tampoco tiene muchas variantes, por lo mismo, los invito a mi mesa para que prueben estos garbanzos atomatados (en España, garbanzos fritos) estoy segura que su cremosidad y suave sabor será un agrado al paladar. Está preparación, no sólo puede servirse como plato de fondo, también queda muy bien como guarnición acompañando, carnes o huevos... ideal para los días fríos, reemplaza al arroz, puré o ensalada como agregados tradicionales de cualquier plato... los invito a probarlos, bon appétit!
#masconmenos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparar y alistar los ingredientes señalados (los garbanzos deben estar bien escurridos).
- 2
En una sartén, calentar un chorrito de aceite y sofreír el ajo y la cebolla (con una pizca de sal) hasta que esta se torne blanda y traslúcida. Aparte, en otra sartén, mientras se sofríe la cebolla, calentar un chorrito de aceite y sofreír los garbanzos.
- 3
Una vez pochada la cebolla, agregarla a los garbanzos e incorporar el ají de color (pimentón dulce), la hoja de laurel, la pimienta y la sal, mezclando suavemente para integrar todos los ingredientes. Añadir la salsa de tomate (en España, tomate frito) Mezclar y cocinar a fuego suave un par de minutos.
- 4
Añadir el caldo o agua, verificar el punto de sal y corregir si fuese necesario. Al romper el hervor, Tapar la sartén o cacerola y cocinar unos 10 minutos a fuego no muy fuerte, cuidando que no queden muy secos, la consistencia debe ser cremosa. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. Servir como plato de fondo o como guarnición de carnes o huevos.
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Plato terminado y ejemplo de emplatado
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A mari562009-vinamar le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Soy española pero vivo en Chile toda una vida. Me gusta la cocina y me encanta probar sabores nuevos.
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