Rabo de toro estofado en olla rápida

Salma
Salma @salma_sweetcupcake

Esta es la primera vez que cocino rabo de toro. Es una carne más dura y he tenido que improvisar un poco.
Me he basado en la súper deliciosa receta de @tonysantos_cocina y he quedado encantada.
Nos ha gustado mucho y repetiremos seguro. Así podré ir ajustando aún más los tiempos.
Espero que os guste.

Rabo de toro estofado en olla rápida

Esta es la primera vez que cocino rabo de toro. Es una carne más dura y he tenido que improvisar un poco.
Me he basado en la súper deliciosa receta de @tonysantos_cocina y he quedado encantada.
Nos ha gustado mucho y repetiremos seguro. Así podré ir ajustando aún más los tiempos.
Espero que os guste.

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Ingredientes

1 h 50 min
3-4 personas
  1. 1rabo de toro troceado (de aprox. kilo y medio)
  2. 500 mlvino tinto
  3. 1pimiento verde
  4. 1pimiento rojo
  5. 1cebolla
  6. 3zanahorias
  7. 1puerro
  8. 1tomate maduro
  9. 4 dientesajo
  10. 1 ramitaapio
  11. 2 hojaslaurel
  12. Pizcapimienta molida
  13. ChorroAOVE
  14. 2 onzaschocolate 85% s/a
  15. Al gustoharina integral

Paso a paso

1 h 50 min
  1. 1

    Lavamos, pelamos y troceamos todas las verduras. Reservamos.

  2. 2

    Espolvoreamos harina a los trozos de rabo de toro y los enharinamos. Reservamos

  3. 3

    Calentamos AOVE en la olla y vamos sellando los trozos de rabo de toro. Si es necesario hazlo en dos tandas para que sea más cómodo. Reservamos.

  4. 4

    Vamos añadiendo poco a poco las verduras y para que vayan ligando a fuego medio durante 10 minutillos. Pon superpuesta la tapa de la olla.
    Añadimos los trozos pequeños de rabo de toro y vamos mezclando todo bien para que coja gustillo durante 5 minutos más.

  5. 5

    Añade el resto de los trozos, mézclalo. Después añade el vino y las hojas de laurel. Cierra la olla y ponlo a fuego fuerte hasta que coja presión.
    Cocinamos a fuego medio durante 50'.

  6. 6

    Abrimos la olla cuando pierda la presión, añadimos el chocolate troceado, mezclamos cuando empiece a derretirse y con la olla abierta cocinamos 20-25' a fuego medio. Si vieras que la carne está al punto con 10' es suficiente para que ligue.

  7. 7

    Sacamos la carne y la colocamos en una fuente o emplatamos.

  8. 8

    Con una batidora trituramos las verduras. Si quieres puedes añadir más pimienta.
    Vertemos salsa por encima de la carne, espolvoreamos perejil fresco picado y listo.

  9. 9

    Podéis acompañarlo con un arrocito o unas patatitas. Yo le puse patatas asadas de guarnición y quedó buenísimo.
    Espero que os guste.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Salma
Salma @salma_sweetcupcake
Siempre me habia dado mucha pereza cocinar, no me gustaba nada, pero a raíz de empezar a buscar una alimentación saludable en mi vida, de las recomendaciones de mi nutricionista, con el que llevo ya muchos años, y de la inspiración, gracias a gente que he conocido a través de las redes sociales, ahora la cocina se ha convertido en mi entretenimiento, mi salida de escape y diversión.Se pueden hacer cosas muy ricas en casa utilizando alimentos de calidad, evitando productos que no son saludables para nosotros, platos bajos en calorías, y bueno, a veces no tan bajos, pero vaya, caseros, deliciosos y hechos con mucho amor.Me encanta esta aplicación donde todos podemos aportar algo y aprender de los demás. Entre todos hacemos que Cookpad tenga algo mágico.¡A disfrutar amig@s!
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