Color Burger

Mise en place.

Dentro de la harina agregamos todos los secos, en este caso la leche en polvo, azúcar y la pizca de sal, mezclamos bien y agregamos la levadura fresca.

Ya que este nuestra fuente con todos los ingredientes empezamos a agregar el agua tibia poco a poco, y reservamos un poco de agua para que ahí agregamos el colorante vegetal y lo vertemos a la mezcla.

Al último de este procedimiento nuestra masa se debe ver lisa y uniforme, en un bowl lo engrasamos y metemos la masa, tapamos con un trapo húmedo, dejamos que doble su tamaño el tiempo estimado dependerá del clima.

Ya que haya doblado su tamaño proporcionamos pedazos de masa (cortamos con ayuda de la espátula)pesamos de 180 gr cada uno y los voleamos, pasamos a una charola con papel encerado y los colocamos de manera que dejemos espacio entre los bollos ya que estos volverán a fermentar y duplicaran su tamaño. (tiempo estimado de acorde al clima)

Antes de dejarlos reposar en un bowl agregamos el huevo con un chorrito de leche (opcional) batimos y está listo para cubrir nuestro bollo, ya cubiertos de huevo agregamos por último el ajonjolí y dejamos reposar.

Ponemos a hervir agua con cebolla, sal y hojas de laurel, ya que haya hervido se vacía la soya y se deja hidratar por 10 minutos.
pasado el tiempo con ayuda de un colador secamos y exprimimos de manera de quitar toda el agua sobrante.

En un bowl pasamos nuestra soya ya hidratada y agregamos la carne, 2 huevos, cebolla, sal, picamos un poco de perejil y se agrega y por último pimienta al gusto, buscamos llegar a tener una masa homogénea para poder manipular nuestras porciones de carne.

Realizamos bolitas de carne y se aplastan en una prensa (en este caso una tortillera, se pueden apoyar de lo que tengan a la mano), freímos la carne a fuego medio hasta que se cocinen bien.

Con ayuda de un cuchillo para pan, cortamos los bollos y empezamos a armar nuestra hamburguesa.
ponemos a gratinar el queso gouda dentro de un pedazo de pimiento, agregamos orégano y freímos nuestro tocino.

Aplicamos mayonesa en las paredes del bollo y empezamos a poner rodajas de tomate, cebolla, nuestro pimiento con queso gratinado una rodaja de queso amarillo, sala macha, nuestra carne, lechuga rebanada en plumas y cátsup.

Se puede acompañar con diferentes aperitivos o platillos.
buen provecho.