প্রথমে আলু ধুয়ে নিন, এরপর আলুর খোসা ছাড়িয়ে একটা গ্রেটারের সাহায্যে আলু গুলো ওপর থেকে নিচের দিকে টেনে নিয়ে গ্রেট করে নিন অবশ্যই তলায় একটা বড় পাত্রে জল রেখে

এবার কাটা আলু গুলো একটা স্টেনারে নিয়ে কলের মুখে নিয়ে কচলে কচলে ধুয়ে নিন যতক্ষণ না পরিস্কার জল হচ্ছ,তারপর তলায় পাত্র নিয়ে জল সমেত স্টেনারে বেশ কিছু বরফের টুকরো দিয়ে ওপর থেকে 4 কাপ জল ঢেলে 30 মিনিট ফ্রিজে রাখুন

30 মিনিট পর আলু ফ্রিজ থেকে বের করে আলু আবার ধুয়ে নিয়ে দুহাতে করে ভালো করে চিপে নিয়ে একটা প্লেটে নিন(জল যেন একদম না থাকে এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দিয়ে গরম করে আগে ডাঁটি সমেত কারিপাতা ভেজে তুলে নিন একমুঠো চিনা বাদাম ও লঙ্কা ভেজে তুলে নিন

এবার ওই তেলে হায় আঁচে একমুঠো পরিমাণ আলু ছাড়ুন আঁচ মিডিয়াম করে 2/3 মিনিট নেড়েচেড়ে আলু ভেজে তুলুন।একবারে আলু ভাজতে যাবেন না বাকি আলু ওই তেলেই একই পদ্ধতিতে ভেজে তুলে প্লেটে তুলে ভাজা কারিপাতা ভাজা বাদাম ও ভাজা লঙ্কা ছড়িয়ে অল্প করে বিট লবণ অল্প পরিমাণ চাট মসলা ছড়িয়ে গরম ভাত ও ডালের সাথে পরিবেশন করুন।((আমার বাড়িতে বাদামটা অনেকে পছন্দ করে না বলে স্কিপ করেছি)