Ensalada de brócoli

Ayer vi por internet esta receta y no he podido resistirme a probarla y compartirla con vosotros. Es una ensalada diferente, con vegetales en crudo. Podrían pasarse ligeramente por la sartén, pero es importante que queden lo más crujientes posible, y sin apenas cocinarlos, para mantener todas las propiedades que tienen.
El brócoli es rico en nutrientes: tiene un alto contenido en vitaminas A, B, C y K, magnesio, cromo, hierro, zinc, fósforo, potasio, fibra y fitonutrientes. Es antioxidante y mejora las funciones del hígado. También ayuda a la vista, y es un alimento ideal para las personas con diabetes.
Los champiñones aportan fibra, proteínas, vitaminas y minerales: abunda el potasio, por lo que mejora la retención de líquidos; tiene un buen aporte en fósforo, que favorece la actividad intelectual, así como en hierro, cobre y selenio. Este último mineral ejerce una demostrada actividad anticáncer.
Con estas cantidades salen 2 buenas raciones, para hacer una comida o cena de plato único.
#másconmenos
#menúsemanal
Ensalada de brócoli
Ayer vi por internet esta receta y no he podido resistirme a probarla y compartirla con vosotros. Es una ensalada diferente, con vegetales en crudo. Podrían pasarse ligeramente por la sartén, pero es importante que queden lo más crujientes posible, y sin apenas cocinarlos, para mantener todas las propiedades que tienen.
El brócoli es rico en nutrientes: tiene un alto contenido en vitaminas A, B, C y K, magnesio, cromo, hierro, zinc, fósforo, potasio, fibra y fitonutrientes. Es antioxidante y mejora las funciones del hígado. También ayuda a la vista, y es un alimento ideal para las personas con diabetes.
Los champiñones aportan fibra, proteínas, vitaminas y minerales: abunda el potasio, por lo que mejora la retención de líquidos; tiene un buen aporte en fósforo, que favorece la actividad intelectual, así como en hierro, cobre y selenio. Este último mineral ejerce una demostrada actividad anticáncer.
Con estas cantidades salen 2 buenas raciones, para hacer una comida o cena de plato único.
#másconmenos
#menúsemanal
Paso a paso
- 1
Cortar el tallo grueso del brócoli, reservándolo para otra posible receta. Cortar en ramilletes pequeños, lavar, escurrir y reservar.
- 2
Lavar los champiñones y laminar muy finos. Podemos hacerlo con ayuda de la mandolina. Yo los he cortado en la medida 2 de 3.
- 3
Cortar a rodajas finas o en juliana la cebolla (como más nos guste). La he cortado también en el 2 de la mandolina.
- 4
Cortar el queso en dados.
- 5
Poner todo junto en una ensaladera y mezclar.
- 6
Poner el aceite, miel, limón y sal en un bote de cristal con tapa, y mezclar hasta que se hayan integrado bien. Si no tenemos bote, poner en un vaso moviéndolo bien con una cucharita.
- 7
Echar el aliño a la ensalada, y moler una pizca de pimienta por encima. Mezclar bien para que se mezcle el aliño con todos los ingredientes.
- 8
Bon profit !!!
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