Ensalada de brócoli

Encar
Encar @encar_bm
Valencia

Ayer vi por internet esta receta y no he podido resistirme a probarla y compartirla con vosotros. Es una ensalada diferente, con vegetales en crudo. Podrían pasarse ligeramente por la sartén, pero es importante que queden lo más crujientes posible, y sin apenas cocinarlos, para mantener todas las propiedades que tienen.
El brócoli es rico en nutrientes: tiene un alto contenido en vitaminas A, B, C y K, magnesio, cromo, hierro, zinc, fósforo, potasio, fibra y fitonutrientes. Es antioxidante y mejora las funciones del hígado. También ayuda a la vista, y es un alimento ideal para las personas con diabetes.
Los champiñones aportan fibra, proteínas, vitaminas y minerales: abunda el potasio, por lo que mejora la retención de líquidos; tiene un buen aporte en fósforo, que favorece la actividad intelectual, así como en hierro, cobre y selenio. Este último mineral ejerce una demostrada actividad anticáncer.
Con estas cantidades salen 2 buenas raciones, para hacer una comida o cena de plato único.
#másconmenos
#menúsemanal

Ensalada de brócoli

Ayer vi por internet esta receta y no he podido resistirme a probarla y compartirla con vosotros. Es una ensalada diferente, con vegetales en crudo. Podrían pasarse ligeramente por la sartén, pero es importante que queden lo más crujientes posible, y sin apenas cocinarlos, para mantener todas las propiedades que tienen.
El brócoli es rico en nutrientes: tiene un alto contenido en vitaminas A, B, C y K, magnesio, cromo, hierro, zinc, fósforo, potasio, fibra y fitonutrientes. Es antioxidante y mejora las funciones del hígado. También ayuda a la vista, y es un alimento ideal para las personas con diabetes.
Los champiñones aportan fibra, proteínas, vitaminas y minerales: abunda el potasio, por lo que mejora la retención de líquidos; tiene un buen aporte en fósforo, que favorece la actividad intelectual, así como en hierro, cobre y selenio. Este último mineral ejerce una demostrada actividad anticáncer.
Con estas cantidades salen 2 buenas raciones, para hacer una comida o cena de plato único.
#másconmenos
#menúsemanal

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

2 personas
  1. 1 piezabrócoli de 500 gr
  2. 6champiñones medianos
  3. 1cebolla tierna pequeña
  4. 100 gr.queso fresco de cabra
  5. 2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  6. 2 cucharadaszumo de limón
  7. 2 cucharadasmiel
  8. 1/2 cucharaditasal
  9. Pimienta en molinillo

Paso a paso

  1. 1

    Cortar el tallo grueso del brócoli, reservándolo para otra posible receta. Cortar en ramilletes pequeños, lavar, escurrir y reservar.

  2. 2

    Lavar los champiñones y laminar muy finos. Podemos hacerlo con ayuda de la mandolina. Yo los he cortado en la medida 2 de 3.

  3. 3

    Cortar a rodajas finas o en juliana la cebolla (como más nos guste). La he cortado también en el 2 de la mandolina.

  4. 4

    Cortar el queso en dados.

  5. 5

    Poner todo junto en una ensaladera y mezclar.

  6. 6

    Poner el aceite, miel, limón y sal en un bote de cristal con tapa, y mezclar hasta que se hayan integrado bien. Si no tenemos bote, poner en un vaso moviéndolo bien con una cucharita.

  7. 7

    Echar el aliño a la ensalada, y moler una pizca de pimienta por encima. Mezclar bien para que se mezcle el aliño con todos los ingredientes.

  8. 8

    Bon profit !!!

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Encar
Encar @encar_bm
Valencia
Me gusta cocinar, aprender, improvisar con lo que tengo en la nevera, probar nuevas recetas, y me encanta disfrutar con el resultado.Gracias a Cookpad y sus retos, me siento más motivada en la cocina y en la creación de nuevos platos, aunque básicamente me gusta preparar recetas sencillas y con ingredientes que podemos tener en casa en el día a día.Soy valenciana, de sangre "granaína", pero me encanta la gastronomía de cualquier sitio, ya sea de mi país o de cualquier otro.Espero que os gusten mis recetas, y si os atrevéis a probar alguna, me encantará ver vuestras cooksnaps.
Leer más

Comentarios (6)

Arianne
Arianne @Arianne
Nunca lo he tomado en crudo, ni el brócoli ni los champiñones .... pero ahora que lo he visto... tengo que hacerlo!!!

Recetas similares