Erdbeer-Spargel-Feta-Reissalat

ChrisTine
ChrisTine @cook_ChrisTine

#endlichspargel #endlicherdbeer #resteküche

Diesmal habe ich beim Dressing experimentiert. Den Senf habe ich, passend zu den anderen Zutaten, durch ein Erdbeer-Chutney ersetzt.

Erdbeer-Spargel-Feta-Reissalat

#endlichspargel #endlicherdbeer #resteküche

Diesmal habe ich beim Dressing experimentiert. Den Senf habe ich, passend zu den anderen Zutaten, durch ein Erdbeer-Chutney ersetzt.

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Zutaten

10 Minuten
2-3 Personen
  1. 200 ggekochter Reis
  2. 100 ggekochter grüner Spargel
  3. 230 ggekochter weißer Spargel
  4. 200 gkleine Erdbeeren
  5. 120 gFeta
  6. 2 ELErdbeer-Essig (es kann auch ein weißer Balsamicoessig oder ein anderer Fruchtessig sein)
  7. 2 ELRapsöl
  8. 2 ELErdbeer-Chutney (das Rezept findet ihr in meinem Account)
  9. brauner Zucker
  10. Salz, Pfeffer
  11. 2 ELSchnittlauchröhrchen

Cooking Instructions

10 Minuten
  1. 1

    Den Reis, die beiden Spargelsorten, in mundgerechte Stücke geschnitten, die gewaschenen und geputzten Erdbeeren als ganze Früchte und den in kleine Würfel geschnittenen Feta in eine Schüssel geben und alles vorsichtig vermischen.

  2. 2

    Das Dressing aus Erdbeer-Essig, Rapsöl und Erdbeer-Chutney mit dem Stabmixer aufschäumen, mit braunem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, behutsam unter den Reissalat heben, mit den Schnittlauchröhrchen bestreuen und servieren.

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