वेजिटेबल बिरयानी विथ फ्रूट रायता (vegetable Biryani with fruit raita recipe in hindi)
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
वेजिटेबल बिरयानी विथ फ्रूट रायता (vegetable Biryani with fruit raita recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
वेजिटेबल बिरयानी के लिए चावल को 30 मिनट के लिए भीगा कर रख दीजिए.अब भीगे हुए चावल का पानी छान लीजिए फिर चावल में पानी, 2 छोटीइलायची,2 टुकड़ा दालचीनी, नमक और 1 चम्मच घी डाल कर 80%तक पका लीजिए. उसके बाद चित्र अनुसार अतिरिक्त पानी को छान के अलग कर लीजिये और उसमे से इलायची और दालचीनी को भी निकाल कर अलग कर दीजिए बचे हुए पानी को फेंकना नहीं है इसे बाद में उपयोग कर लीजिए.
- 2
सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर काट लीजिए.
- 3
दही को व्हीस्कर से फेट लीजिए फिर उसमें बताए हुए सभी मसाले और हल्का नमक डालिए.अब इसमें सभी सब्जियों को डालकर अच्छे से मिक्स कर दें और 30 मिनट के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दीजिए.
तय समय के बाद कुकर में घी डाल कर प्याज़ को गोल्डन ब्राउन होने तक भुन लीजिए.
- 4
अब अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और उसका कच्चापन दूर होने तक फ्राई कर लें.अब चावल से निकाले हुए सभी साबुत मसालों को कुकर में पुनः डाल दीजिए और फ्राई कीजिए.अब मेरिनेट हुई सब्जियों को कुकर में डाले और लगातार चलाते रहें जिससे कि दही फटे नही.सबको अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे.
- 5
अब इसमें चावल डाल कर एक बराबर कर दीजिये और फिर ऊपर से 1चम्मच घी, भुना हुआ प्याज़,केसर वाला दूध,1चम्मच गुलाब जल/ केवड़ा जल, थोड़ा सा पुदीना पत्ती 1/4कप बचा हुआ पानी डाल दीजिये और ऊपर से ढक्कन लगा दीजिये.फिर एकदम लो फ्लेम पर लगभग 10 मिनट पका लीजिये फिर गैस ऑफ कर दीजिये और 10मिनट बाद ढक्कन हटा दीजिए
- 6
फिर कलछी की सहायता से धीरे से नीचे की अोर से ऊपर की तरफ चलाते हुए मिक्स कर लीजिए.
- 7
फ्रूट रायते के लिए •••••••
दही को मिक्सिंग बाउल में डालकर व्हीस्कर की मदद से अच्छी तरह फेट लीजिए. अब इसमें अनार डालें और थोड़े से स्प्रिंकल करने के लिए रख लें. अब इसमें पिसी हुई शुगर, काला नमक,भुना पिसा जीरा, चिल्ली फ्लेक्स, पुदीने का क्रश आदि को डालें. रायतॎ रेडी हैं.
- 8
वेजिटेबल बिरयानी के साथ सर्व के लिए पापड़ भी रोस्ट कर ले.
- 9
गरमा- गरम वेजिटेबल बिरयानी फ्रूट रायते के साथ रेडी हैं |
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