मटका वेजिटेबल दम बिरयानी
#KTT
मैंने मटका वेजिटेबल दम बिरयानी बनाई है मिट्टी की खुशबू वाली बहुत ही बढ़िया तरीके से और स्वाद से भरपूर ऐसी यह वेजिटेबल दम बिरयानी है हमारे देश की मिट्टी की खुशबू अपना पान मिट्टी के बर्तनों में मिलता है उसी का इस्तेमाल करके मैं मिट्टी की हांडी में वेजिटेबल दम बिरयानी बनाई है इसमें सारे लेयर्स भी दिखेंगे आप देख सकते हैं कितना बढ़िया बना है
मटका वेजिटेबल दम बिरयानी
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मैंने मटका वेजिटेबल दम बिरयानी बनाई है मिट्टी की खुशबू वाली बहुत ही बढ़िया तरीके से और स्वाद से भरपूर ऐसी यह वेजिटेबल दम बिरयानी है हमारे देश की मिट्टी की खुशबू अपना पान मिट्टी के बर्तनों में मिलता है उसी का इस्तेमाल करके मैं मिट्टी की हांडी में वेजिटेबल दम बिरयानी बनाई है इसमें सारे लेयर्स भी दिखेंगे आप देख सकते हैं कितना बढ़िया बना है
कुकिंग निर्देश
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मटका दम बिरयानी बनाने के लिए हम सबसे पहले फ्लेवर फुल चावल को तैयार करेंगे इसके चावल को अच्छी तरह से धोकर उसे 20 मिनट के लिए भिगोकर रखेंगे एक बड़े से बर्तन में हम पानी को गर्म कर लेंगे उबालेंगे
- 2
उबलते हुए पानी में हम लौंग काली मिर्च दालचीनी तेज पत्ता जावंत्री बड़ी इलायची छोटी इलायची और नमक फिर उसमें नींबू का रस डाल देंगे भीगे हुए चावल डाल देंगे मिलाए अब उसे 5 से 8 मिनट के लिए 90% पका लेंगे
- 3
अब उसे चावल को छान लेंगे खाने वाले बर्तन में डालकर छान लेंगे और खड़े मसाले हैं उसे निकाल लेंगे उसे ठंडा कर लेंगे बिरयानी बनाने के लिए अगर हम चावल को 2 घंटे पहले तैयार करेंगे तो इससे अच्छा रिजल्ट आएगा अब मरिनेशन के लिएवेजिटेबल जैसे फूलगोभी फुंसी हरे मटर को पर बोल कर लेंगे इसमें आप मनपसंद केवेजिटेबल डाल सकते हैं
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मरिनेशन के लिए एक बॉल में दही लेंगे और उसे फैट लेंगे अब उसमें लहसुन की पेस्ट अदरक और मिर्च की पेस्ट लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर धनिया जीरा पाउडर बिरयानी मसाला गरम मसाला नमक डालकर मिक्स करेंगे और पर पार बोल किए हुएवेजिटेबल उसमें डाल देंगे साथ में बिरसतो तो यानी तली हुई प्याज़ भी डाल देंगे यह बहुत ही जरूरी है इससे फ्लेवर बहुत ही अच्छा आएगा अब इसे 20 मिनट के लिए छोड़ देंगे
- 5
अब मिट्टी की हांडी लेंगे उसे पहले हम तेल से ग्रीस कर लेंगे और अब उसमें घी डालेंगे और थोड़ा तेल भी साथ में डालेंगे उसमें जीरा डालेंगे जरा सोते होने पर उसमें लहसुन की पेस्ट डाल देंगे और मरिनेशन वालेवेजिटेबल दही वाला मिश्रण उसमें डाल देंगे और चलाते रहेंगे इसको ज्यादा पकाना नहीं है दही में से पानी छुटे तब तक उसे पकाएंगे
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अब उसमें कैप्सिकम डाल देंगे और टमाटर डाल देंगे कैप्सिकम मुझे कच्चे पसंद है इसलिए मैंने इसमें मरिनेशन नहीं किया है आप चाहो तो उसमें कर सकते हैं फिर से उसमें घी डालेंगे अब सारी सब्जियों को मिक्स करेंगे 5 मिनट के लिए पाक लेंगे अब थोड़ी सब्जी उसमें से निकाल लेंगे
- 7
अब बिरयानी को असेंबल करेंगे दाम देने के लिए जो थोड़ी सब्जी रखी है उसके ऊपर हम चावल को बढ़ा लेंगे उसके ऊपर पुदीने के पत्ते हरा धनिया बिरसता तले हुए काजू डाल देंगे
- 8
अब फिर से दूसरा लेयर सब्जी का रखेंगे उसे अच्छी तरह से फैला देंगे उसके ऊपर फिर से चावल का लेयर करेंगे फिर से उसके ऊपर पुदीने के पत्ते हरा धनिया तली हुई प्याज़ तले हुए काजू डाल देंगे और केसर वाला दूध उसमें डाल देंगे और ऊपर घी डाल देंगे
- 9
अब गेहूं के आटे की मोटी सी रोटी बना लेंगे अब हांडी के ढक्कन के जैसे उसे सील कर देंगे 20 से 30 मिनट के लिए एकदम धीमी आंच पर उसे दम रखने के लिए छोड़ देंगे जो रोटी है ऊपर से एकदम आटा ड्राई हो जाएगा तो पत्ता चल जाएगा कि हमारी बिरयानी तैयार है
- 10
अब इसे आप चाहे तो अलग से स्मोकी फ्लेवर देखकर भी दम बिरयानी तैयार कर सकते हैं लेकिन हांडी की मिट्टी की खुशबू ही बहुत ही बेहतरीन है इसलिए मैं यहां पर इसी फ्लेवर को बना जाए इसलिए ऐसा ही बनाया है अब उसे कट करेंगे क्या खुशबू आएगी हमारी मटका दम बिरयानी बनाकर तैयार है इसे दही उड़द के पापड़ के साथ एंजॉय करें वैसे तो किसी भी चीज़ की जरूरत नहीं है
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यह अपने आप में ही इतनी फ्लेवर फूल है मिट्टी की खुशबू से भरपूर और सारे वेजिटेबल से भरपूर हमारी मटका वेजिटेबल दम बिरयानी तैयार है इसे मटके में से साइड के भाग से ही बिरयानी को निकलेंगे ताकि सारे लेयर आप देख सकते हो कि कितना बढ़िया दिखाई दे रहा है इसे उसके ऊपर नींबू का रस डालकर इंजॉय करना
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कुकस्नैपस
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