Paso a paso
- 1
Moler las galletas y revolver con la mantequilla derretida y el azúcar blanco. Verter en un molde de 23 cm de diámetro y extender en la base.Poner una cubierta de film y refrigerar.
- 2
En batidora agregar todo el queso crema y suavizar y raspar los costados del bowl cuando sea necesario. Incorporar el azúcar e integrar a velocidad media durante dos minutos.
- 3
Agregar los huevos uno por uno, hasta integrar perfectamente, seguir con la harina cernida, el jugo de limón y la vainilla.
- 4
Terminar con la crema ácida y mezclar uniformemente.
- 5
Verter sobre el casco de galleta previamente elaborado.
- 6
Hornear durante hora y media a baño maría, enfriar a temperatura ambiente antes de meterlo a refrigeración.
- 7
Para la compota en un coludo, poner la fresa entera sin rabo con el azúcar y llevar al fuego. Agregar un poquito de agua si es necesario y cuando esté rompiendo el hervor agregar la fécula de maíz hidratada con el jugo de limón.
Hervir para espesar.
- 8
Verter encima del cheesecake y servir.
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