Baozi (dumplings)
Los dumplings son una especie de empanadas originarias de la provincia de Cantón, en el sur de China; su nombre original es dim sum y significa 'pequeño bocado que toca el corazón'.
Los dumplings se clasifican de acuerdo a la masa, el cierre y la manera en como fueron cocinados.
Hay masas que están hechas con distintas harinas: las de trigo y arroz son las más conocidas; sin embargo, también hay de tapioca e incluso hay algunas que se enriquecen con fécula de papa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar mise en place de los ingredientes.
- 2
Hacer una masa con la harina bien cernida (pasarla por un colador) y mezclar con agua caliente con sal.
Una vez lista dejarla reposar por 30 minutos.
- 3
Preparar el relleno de los baozi, en una sartén agregar una cucharada de aceite y la carne para cocinar, agregar la cebolla y el ajo.
- 4
Una vez que avance la cocción de la carne, agregar poco a poco salsa de soja y miel para sazonar y anís. Una vez bien cocida reservar la carne.
- 5
Con ayuda de un palote extender la masa y con ayuda de un cortador redondo ir cortando la masa.
- 6
Rellenar para poder darles forma de domo de cebolla y también se pueden hacer gyozas.
- 7
Lo importante es unir la masa en forma de pligues y unir consecutivamente hasta obtener la forma deseada, se puede apoyar de mojar con los dedos la orilla de la masa cortada.
- 8
Para cocerla se recomienda usar una vaporera de bambú, pero si no se tiene una en una sartén se podrán cocer. Se colocan los dumplings en la base con una ligera cantidad de aceite para después agregar el agua y que se evaporen.
- 9
Tapar la sartén y esperar aproximadamente 8 minutos a qué se cocinen la masa de.
- 10
Para realizar la salsa solo sé mezclan los últimos 2 ingredientes. Para acompañar los dumplings
- 11
Degustar calientes!
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Inspirados en la película "El viaje de chihiro"
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