Paso a paso
- 1
Mise en place.
- 2
Moler las galletas, agregar las almendras molidas, el azúcar y agregar la mantequilla previamente derretida. Verter en un molde y extender la base hasta subir un poco hacia los lados y refrigerar. Precalentar el horno a 180ºC.
- 3
En un recipiente suavizar el queso crema, incorporar el azúcar en forma de lluvia a velocidad media durante unos minutos.
- 4
Agregar los huevos uno por uno, seguir con la harina cernida, el jugo de limón, la vainilla y terminar con la crema ácida y mezclar uniformemente,
- 5
Vaciar la mezcla a la base de galleta y hornear a baño maría a 180º C aproximadamente 1 hora.
- 6
Para la compota, en una cacerola, poner la fresa con el azúcar y llevar a fuego. Agregar agua si es necesario. Agregar la fécula de maíz hidratada con el jugo de limón.
- 7
Hervir para espesar, dejar enfriar y verter encima del cheesecake y servir.
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