Mermelada de melocotón
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Estamos en temporada del melocotón de piel fina. Dura poco. Así se te pueden madurar sin darte cuenta (como los hijos!😜)
Es una fruta con poca pectina, que es el elemento que gelifica la mermelada y la hace más espesa, por ello los añado enteros con piel, que es dónde más hay. También puedes añadir Agar Agar o hervirlo mucho para que pierda mucha agua. O simplemente dejarla más líquida.
La naranja o limón la añadimos para conservar mejor con la acidez.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparar los ingredientes
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Lavar y pelar los melocotones e id añadiendo a la olla. Al estar muy maduros con cortar por la mitad y girar cada mitad de melocotón en sentido contrario, se separan fácilmente
- 3
Añadir el zumo de medio limón o naranja y dejar hervir durante 30 minutos. Mientras vamos aplastando con la cuchara
- 4
Añadir el azúcar y remover. Para homogeneizar lo podemos batir con la batidora. Hervir otros 10 minutos
- 5
Todavía caliente meter en los botes hasta un 90% de su capacidad aproximadamente. Tapar rápidamente.
- 6
Hasta aquí sería la elaboración si vas a consumirla en las próximas semanas. Sino puedes conservarla al vacío hirviendo el bote tapado al baño María durante media hora, si es pequeño, o una hora si es más grande. Al sacarlo del baño y ponerlo en la encimera a enfriar podrás oír el clic del vacío de la tapa y comprobar que la tapa ya no tiene ese juego si la presionas hacia abajo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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