Carne de Conejo en salsa

En primer lugar salpimentar el conejo y con los dientes de ajo lo ponemos a diferencia de otras veces, en la olla a fuego lento, cuando los ajos se hayan confitados sacarlos y lo ponemos en el mortero, junto con las almendras, las bolas de pimienta, el pan y el hígado del conejo guisado, hacer un majado y reservar

A medida que el conejo vaya cogiendo color, sacarlo y reservar, ponemos la cebolla, dar un par de vueltas y ponemos el tomate troceado, agregamos un vaso de vino Rancio y levantamos todo el umami que tenemos pegado en el fondo de la olla, hacer un sofrito

Ponemos de nuevo el conejo, agregamos el majado y ponemos el caldo, guisamos a fuego lento, terminamos y reservamos para el día siguiente 😉😉

Y llegó el día siguiente 😉😉😉😉