Mermelada de pimentón
Diego Alejandro @diegoalejandro
Este dulce de pimiento es excelente para acompañar platos con diferentes tipos de carnes y quesos, al ser una opción diferente de preparar este producto, se convierte en un ingrediente versátil en la cocina.
Mermelada de pimentón
Este dulce de pimiento es excelente para acompañar platos con diferentes tipos de carnes y quesos, al ser una opción diferente de preparar este producto, se convierte en un ingrediente versátil en la cocina.
Paso a paso
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Comenzamos con una técnica de cocción llamada escalivar, que consiste básicamente en cocinar a la brasa o sobre el fuego quemando la cáscara para luego retirarla fácilmente. Llevamos el pimentón a la brasa hasta que queme la piel, luego lo llevamos a una bolsa plástica y lo dejamos un momento, esto ayudará a retirar la piel más fácil. Luego retiramos las semillas y la carne blanca que lleva dentro, ya que esta puede darnos un toque amargo a la preparación. Lo limpiamos y cortamos en brunoise
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En un cazo a fuego bajo agregamos el azúcar, el agua y el pimentón previamente cortado, dejamos cocinar hasta que reduzca y empiece a espesar, no debemos dejarlo cocer mucho porque después de retirar sigue esperando un poco y nos queda una mezcla chiclosa.
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Luego de retirar del fuego, dejamos enfriar, ya la podemos utilizar como un delicioso dip para acompañar nuestros platos y dar un toque especial en la mesa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Diego Alejandro le encantará ver cómo quedó.
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