Jelly roll de crema de limón
Algo fresco para esta temporada
#jellyroll4
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero vamos a hacer nuestra crema de limón
- 2
Ponemos todos nuestros ingredientes listos
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Ponemos a fuego bajo un recipiente y agregamos la mantequilla
- 4
Agregamos el jugo de limón y el azúcar, dejamos hervir
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- 6
Agregamos la segunda azúcar y batimos hasta punto listón
- 7
Mientras hierve batimos nuestros huevos
- 8
La temperatura del huevo debe estar tibio
- 9
Y empezamos a temperar; agregamos de poco en poco la mantequilla caliente al huevo
- 10
Ya que tenemos nuestra mezcla templada, procederemos a regresar a mezcla al caso
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Mezclamos bien y agregamos la ralladura de limón
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Revolvemos hasta que espese
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Reservamos
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En un sartén a fuego bajo agregamos las cerezas y el azúcar
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Cuando hayan soltado su jugo y estén blanditas, agregamos el ron y apagamos
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Reservamos
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Ahora empezaremos a hacer el bizcocho
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Ponemos nuestros ingredientes en orden
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En una batidora ponemos las yemas y los batimos
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Agregamos de poco a poco el azúcar glass y la vainilla
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Seguimos batiendo hasta punto de listón
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Cuando este más espesa la mezcla agregamos la primera harina (harina 1)
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Reservamos
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En otro bowl agregamos las claras de huevo
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Hasta que este con las burbujas grandes, seguimos con unas burbujas medias
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YAgregamos el azúcar blanco
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Seguimos batiendo hasta punto de merengue
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Prendemos el horno y precalentamos a 180°C
- 30
Forramos con papel estrella nuestra charola
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Agregamos la mezcla de la yema a el merengue de forma envolvente
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Agregamos la harina número 2 (130 gr con la sal) de poco en poco
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Alternamos las yemas y la harina hasta terminar con ambas mezclas
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Asegurarse de que este completamente incorporada
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Humedecemos un trapo y colocamos el bizcocho encima
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Vaciar
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Metemos al horno y dejamos hornear por 13 minutos o hasta que este cocido
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Sacamos y cuadramos
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Hidratamos con el jarabe de las cerezas
- 40
Untamos la mezcla la crema de limón
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Agregamos un poco de crema batida (opcional)
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Agregamos las cerezas
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Enrollamos
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Presionamos para hacer un tipo taco y dejamos enfriar en el refrigerador
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Decoramos y lo tenemos listo para disfrutar
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