સૌ પ્રથમ ગુંદા ને ધોઈ લો. હવે તેને કટકા કરી તેમાં થી ઠળીયા કાઢી તેમાં થોડું કેરી નું ખાટું પાણી નાખી એક કલાક ઢાંકીને રહેવા દો. ત્યાર બાદ તેમાં થી બધું જ પાણી નીતારી તેને પંખા નીચે સુકવી દો.એવી જ રીતે કેરી ને ધોઈ તેના કટકા કરી મીઠું અને ચપટી હળદર નાખી એક કલાક ઢાંકીને રહેવા દો અને ત્યાર બાદ તેને પંખા નીચે સુકવી દો.

હવે મસાલો બનાવવા માટે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં હિંગ અને મરી નાખી ગેસ બંધ કરી દો. હવે તેમાં રાઈ ના કુરીયા અને મેથી ના કુરીયા નાખી મિક્સ કરી લો. હવે તે ઠંડું પડે એટલે તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, આખું મીઠું (દળી દળીને લેવું,) નાખી મિક્સ કરી લો. તો તૈયાર છે અથાણાં નો મસાલો.

હવે ગુંદા અને કેરી કોરા થઈ જાય એટલે ગુંદા નાં કટકા માં મસાલો દાબી નેં ભરવો. અને કેરી નાં કટકા માં મસાલો દાબવો. તેને એક દિવસ બહાર રાખવો.પછી તેને કાચ ની બરણી માં દાબી નેં ભરવો.