En una olla profunda colocar las cabezas de pescado el espinazo, los ajos, el kion, el apio y la cebolla, cubrir con agua, una vez que comience a hervir dejar que hierva por 20 minutos.

Constantemente retirar la espuma y una vez que se cumpla el tiempo ⏱, colar y reservar.

Ahora vamos a por el chupe !
En una olla grande agregamos aceite vegetal un par de cucharadas estará bien. Poner la cebolla el ajo, los ajíes y el tomate, hacer un sofrito hasta que esté todo muy bien cocido.

Mientras tanto cortamos la zanahoria 🥕, las papas, la col 🥬

Ahora agregamos todos los ingredientes menos las papas, el queso ni la leche.

Luego de ese tiempo agregamos las papas y esperamos por 5 minutos más. Agregamos las hojas de huacatay cortadas, el queso fresco, el pescado que logremos recuperar de las cabezas y el espinazo y la leche dejamos que hierva por 2 minutos y está listo para servirse !