🇫🇷 "CONFIT BYALDI": variación de "RATATOUILLE" (Francia)

ES: Primeramente, hacé una cruz en los tomates y cubrilos con agua hirviendo. Corta la berenjena en rodajas finas, cubrila de sal y ponela en un bowl con agua fría (esto es para sacar su amargor). Por otro lado, grillá los pimientos en mitades.
EN: Firstly, cut a small "X" on top of the tomatoes and cover them with boiling water. Cut the eggplant in slices, pour salt over them and put them in a bowl with cold water. Grill the pepper halves.

ES: Picá la cebolla y el ajo y en una sartén, con una cucharita de aceite de oliva, salteá la cebolla; unos minutos después agregá el ajo. Pelá los tomates que estaban en agua y hacelos puré.
EN: Chop the onion and garlic cloves, and in a pan with a bit of olive oil, cook the onion and some minutes later add the garlic. Peel the tomatoes in water and blend until completely smooth.

ES: Agregá el puré de tomate a la sartén, junto al tomillo, perejil, hojita de laurel, sal y pimienta. Tapalo y déjalo hervir por unos 10 minutos.
EN: Add the tomato pure, together with thyme, parsley, bay leaf, salt and pepper. Cover and let it simmer for about 10 minutes.

ES: Sacá la hoja de laurel y hierbas; pelá los pimientos grillados y junto al contenido de la sartén hacé todo puré. ¡Esta es la piperrada!.
Prepará ahora:
*Aderezo (foto 2): aceite, ajo picado, tomillo, sal y pimienta.
*Vinagreta (foto 3): piperrada (2cdas), aceite, ciboulette y aceto balsámico
EN: Remove the bay leaf and herbs; peel the peppers and blend everything until completely smooth. This is the piperade! Now prepare:
*Dressing: (photo 2)
*Vinaigrette: (photo 3)

ES: Verté el resto de la piperrada en la base de tu fuente para horno. Arriba, intercalá en forma circular las rodajas de tomate, zucchini, zucchini amarillo y berenjena.
EN: Spread the piperade remainder in the bottom of an ovenproof skillet. On top of it, arrange alternating slices of tomato, zucchinis and eggplant overlapping in a circle.

ES: Cuando hayas terminado, tírale arriba el dressing de aceite de oliva que preparaste anteriormente (Paso 4) y cubrilo con papel de manteca, dejándole un agujerito chiquito en el centro.
EN: When you complete the spiral, take the olive oil dressing and sprinkle it over the vegetables; then cover it with baking paper.

ES: Llevá a horno PRECALENTADO a 180° por 90 minutos. Sacá entonces el papel de manteca y cocinalo por otros 15 minutos más. Lo podés servir desde la fuente, o presentar como el "confit byaldi", armando en un aro y decorando alrededor en el plato con la vinagreta que preparaste (Paso 4).
EN: PREHEAT your oven to 180° and your veggies will go in for 90 minutes. Then, remove the baking paper and cook for another 15 minutes. You can serve it from the pan, or arrange it in a ring mold.

💡TIP 1
ES: Es un plato que también se puede comer frio y es más rico al dia siguiente. ¿Te sobraron verduras o pedacitos mal cortados? ¡NO TIRES NADA! Podes grillar todo y usarlo en ensaladas, con arroz o hacer una vinagreta.
EN: This is also delicious when served cold, and even nicer the next day. Do you have slices or pieces of veggies left? Don't throw it away! You can grill everything and add it to salads or rice, or make a vinaigrette.

💡TIP 2
ES: Lo podés acompañar con carnes o pescados y hasta gratinar con queso. Esta receta es apta para vegetarianos, veganos, celíacos e intolerantes a la lactosa.
EN: You can also serve this with meat or fish, and even sprinkle cheese over it. This recipe is suitable for vegetarians, vegans, coeliacs and lactose intolerants.

💡TIP 3
ES: En otras versiones se cortan las verduras en cubos y hasta se pueden freír o grillar previamente. Esta presentación es la que ideó Thomas Keller, basada en el "Confit Byaldi", para la película "Ratatouille"
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EN: In other versions, vegetables are cut in cubes and even fired or grilled beforehand. This presentation is the one from Thomas Keller, based on "confit Byaldi", for "Ratatouille"
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