Salsa criolla

Tener disponibles los ingredientes.

Picar los pimientos, la cebolla, tomate y ajo en proporciones pequeñas.

Colocarlos en un bowl. Agregar el jugo de limón mezclando bien con una cuchara. Salpimentar a gusto. Mezclar bien.

Envasar en frasco previamente esterilizado. Verter sobre la preparación el aceite, esto cubrirá los espacios con aire. Envasar el frasco debe estar caliente.Esterilizar con alcohol la tapa.

Envasar y esterilizar por veinticinco minutos. Se dice que un producto alimenticio es estéril, cuando se lo ha llevado a temperatura por espacio de tiempo y se lo ha resguardado con el contacto del aire. Para realizar este proceso, colocar un repasador en el fondo de la olla y con otro repasador envolver el o los frascos, para que no se golpeen. El agua hirviendo no debe sobrepasar la tapa del frasco.

Dejar en la olla por 30 minutos. Al cabo de ese tiempo, retirar y colocar sobre una superficie de madera, boca abajo. Dejar enfriar.

Para guardar preservar la tapa con un lienzo, film o papel.