Mejillones en escabeche
Jordi Largo Muñoz @jlargo81
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para hacer el escabeche, ponemos una cazuela al fuego con todo el aceite de oliva.
- 2
Pelamos y cortamos en trozos grandes los dientes de ajo y los ponemos en una sartén con aceite y que se doren a fuego lento sin quemarse.
- 3
Añadimos el laurel, el orégano, los granos de pimienta y el clavo. Lo dejamos a fuego suave durante 5 minutos.
- 4
Apartamos la sartén del fuego y dejamos que se enfríe un poco y añadimos el pimentón de La Vera.
- 5
Volvemos a poner la sartén al fuego y dejamos que se caliente un poco y añadimos el vinagre.
- 6
Dejamos que se haga todo unos minutos y lo colamos.
- 7
Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en una cazuela con un poco de agua y los tapamos para que se abran.
- 8
Cuando estén templaditos, retiramos la carne de los mejillones y la reservamos.
- 9
Vertemos por encima de los mejillones el escabeche y dejamos que se enfríe y lo guardamos en la nevera.
- 10
Si tapamos los mejillones en la nevera, pueden durar varias semanas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jordi Largo Muñoz le encantará ver cómo quedó.
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