Pastela de pollo marroquí
LasRecetasDeMiMadre @LasRecetasDeMiMadre
Gracias a Gema de @Tevasapuntar por esta estupenda receta de la cocina marroquí
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Quitamos la piel y deshuesamos los contramuslos. Troceamos en 4 cada uno. Salpimentamos y reservamos los huesos para el caldo.
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Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia, añadimos los dientes de ajo troceados, almendras y piñones y doramos. Troceamos las almendras un poco.
- 3
Incorporamos las cebollas picaditas con una pizca de sal y pochamos a fuego suave.
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Deshuesamos los dátiles y troceamos, añadimos a la sartén junto a las pasas, y rehogamos el conjunto
- 5
Echamos el pollo salpimentado, sellamos subiendo un poco el fuego, agregamos las especias: cúrcuma, ras el hanout y jengibre (le puse también pizca de canela), el agua de azahar y removemos
- 6
Hacemos un caldo con los huesos de los contramuslos, ponemos un cazo pequeño al fuego con los huesos, diente de ajo golpeado, trocito de puerro y zanahoria y 400 mililitros de agua. Dejamos cocer durante al menos 20 minutos retirando las impurezas con un colador. A punto de sal.
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Agregamos un vaso del caldo a la sartén, tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos 25 minutos. Dejamos templar y deshilachamos el pollo. Unimos con la salsa
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Derretimos la mantequilla, pincelamos un molde de 25 cm. (mejor si es desmoldable) y forramos con una hoja de pasta philo, ponemos otras cuatro más, del centro del molde a los bordes como si fueran los pétalos de una flor, superponiéndose y dejando que caiga el sobrante hacia afuera, nos servirá para cerrar la pastela.
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Cada hoja de pasta philo que forma la pastela va pintada con mantequilla, con la parte pintada hacia afuera. Ponemos sobre las 4 hojas una hoja más que cubra la base en su totalidad. Volcamos el relleno
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Cerramos con los bordes que sobresalían y cubrimos con dos hojas más enmantecadas superpuestas, remetiendo bien por debajo. Pincelamos la superficie con mantequilla
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Horneamos a 180º unos 20 minutos o hasta que se dore
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Dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glas y canela. Podemos decorar con almendras fritas.
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Es importante trabajar rápido con la pasta philo, se seca con facilidad y tiende a romperse. Tened un paño húmedo para tener tapadas aquellas hojas con las que no estemos trabajando
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A LasRecetasDeMiMadre le encantará ver cómo quedó.
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MIRA LA RECETA EN NUESTRO CANAL :https://www.youtube.com/watch?v=CdD9T8dIaMI&t=1s?sub_confirmation=1
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Qué maravilla este pastel a medio camino entre salado y dulce, si te planteas hacerlo, te encantará.📆 Esta es la receta que hemos cocinado en el taller de Cookpad Home Academy, lo hemos pasado genial todos cocinando juntos al mismo tiempo.📍En la web de https://cookpadhomeacademy.com tienes el horario y recetas de los próximos talleres disponibles, desde ahí podrás apuntarte gratis.✅ Si te animas a cocinar esta pastela marroquí, déjame foto de 📸 Cooksnap para ver cómo te ha quedado, me hará mucha ilusión verlo!
Pastela marroquí
Pastela marroquí de pollo.Hicimos un viaje a Marruecos y probamos este plato que nos encantó. Y me he lanzado a hacerla.Espero que probéis vosotros también 🤭
Pastela marroquí
Pastela marroquí
La pastela es considerada uno de los más importantes hitos culinarios de la cocina marroquí.Es un curioso plato que mezcla lo dulce y lo salado con el perfume de la canela.Hay quienes piensan que su origen es morisco-andalusí y que fue llevado al norte de África en el siglo XV; sin embargo, sus detractores creen que de haber existido durante la época de Al-Ándalus, esta exquisita receta hubiera llegado hasta nuestros días. A pesar de que su origen no está del todo claro, podemos encontrar dos versiones de pastela: la judía que se preparara con aceite de oliva, y la musulmana —más conocida— que por el contrario, utiliza mantequilla.Ésta, aunque con sus ligeros cambios inevitables, la aprendimos a hacer de la mano de @Alfonso_López, en uno de sus talleres, y desde aquel día, la hemos repetido en un par de ocasiones, y es que como dice un amigo: atrae más moscas una gota de miel que un barril de vinagre —indicando el valor de la calidad, en detrimento de la cantidad, a pesar de que esta pastela da para mucho—. Y es que la riqueza lingüística de nuestro idioma queda evidenciada en los múltiples juegos de palabras, en los dobles sentidos, en las figuras literarias y en los muchos refranes, retahílas y dichos populares que pasan de generación en generación.#cocinaárabe
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Pastela de pollo
Mi pasión por la comida árabe es archiconocida. Me encantan las especias, las masas, el cuidado con el que trabajan el hojaldre y el filo, las frutas secas, …También me gusta su música, su cultura, su gente, al fin y al cabo los españoles tenemos mucha influencia de ellos.Es algo que noto mucho cuando viajo al sur de España. En el norte esta influencia apenas se nota, pero en el sur a veces dudas si estás en España o en Marruecos.
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Es la REINA de las fiestas de mi país es fabulosa y de un increíble sabor y aroma,os parecerá difícil y complicado hacerla pero os prometo que es totalmente lo contrario,hay muchas variantes la tetouani,la de rabat y esta que es la de sabor más delicado y refinado la FASSI que como muchos de vosotros sabéis su nombre lo debe a la ciudad mítica Fez,فاسNormalmente se cocinan los ingredientes por separado pero yo os presento la manera más fácil y la que mejor resultado da ya que el pollo y la cebolla cuecen juntos esto hará que sea más rica y que no tengamos que tirar el agua que suelta la cebolla puesto que aprovechamos esta misma para la cocción del pollo,espero que os atrevéis y que os guste.
Pastela de carne picada de ternera y verduras
La pastela o basti-la, es una especie de hojaldre echo con masa filo, y se puede rellenas de carne de pichón, cordero, ternera, pollo, pescado o marisco. Es una receta de origen magrebí, la puedes encontrar en Marruecos, Argelia o Túnez.. Esta que he echo yo, es la primera vez que la hago, y ni siquiera sabia como se hacia, pero no hace falta ser un iluminado para hacerla, simplemente me deje llevar por mi instinto y ahí esta..
Pastela vegetariana
La pastela es un plato contundente, típico de la cocina marroquí, que se hace en días festivos y que antaño se elaboraba con carne de paloma o pichón como ingrediente principal. Pero aquí y ahora de lo que se trata es de hacer una pastela con ingredientes vegetales, así que sustituiremos la proteína de origen animal por tofu con sésamo negro (puedes emplear soja texturizada) y la mantequilla por margarina.
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Es una de la variaciones de la pastela tradicional, es muy fácil de hacer,se puede preparar con antelación y lo mejor es el sabor que tiene
Pastela de carne picada
Fue una receta que probé en casa de mi tía Aziza que es un excelente cocinera hace unos 27 años y nunca se me olvidó el sabor que tenía, menos mal que mi tía me dio la receta y de vez en cuando sorprendo a mi familia con este plato y siempre TRIUNFO
Mini pastela de marisco
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