Pastela de carne picada de ternera y verduras
Alexis Urrutia @cook_2625465
La pastela o basti-la, es una especie de hojaldre echo con masa filo, y se puede rellenas de carne de pichón, cordero, ternera, pollo, pescado o marisco. Es una receta de origen magrebí, la puedes encontrar en Marruecos, Argelia o Túnez.. Esta que he echo yo, es la primera vez que la hago, y ni siquiera sabia como se hacia, pero no hace falta ser un iluminado para hacerla, simplemente me deje llevar por mi instinto y ahí esta..
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Esta es la que hacen en Marruecos a mano, tiene una textura elástica y bien untada con mantequilla.
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Ponemos las dos hojas en la encimara, y la estiramos para que no queden arrugas.
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Ponemos un plato grande encima en el centro, tiene que ser el doble que el molde adonde lo vayamos a hacer.
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Cortamos el sobrante, con una puntilla muy afilada.
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Una vez tengamos las láminas cortadas.
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Cogemos una cazuela de barro como molde, y la untamos con mantequilla. Podemos utilizar otro con forma honda.
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Las ponemos en el molde aprovechando todo lo posible y reservamos.
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Mientras tanto, preparamos el relleno. En una sartén, ponemos un chorrito de virgen extra y cuando este caliente, añadimos los ajos, cebolla, pimiento, zanahoria, judías verdes y sofreímos unos diez minutos.
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Pasado los diez minutos, añadimos, sal, canela molida, cúrcuma, ras el hanuot y el comino, removemos un poco.
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Tapamos y dejamos que se vayan haciendo a fuego lento, cinco minutos más.
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Mientras tanto, en una sartén aparte, ponemos un chorrito de virgen extra y cuando este caliente, añadimos la otra media cebolla, el medio pimiento, el diente de ajos, la carné picada, una pizca de pimienta, la canela molida, sal y el pimentón. Sofreímos 8-10 minutos y reservamos.
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Mientras tanto, destapamos la olla de las verduras, y le ponemos los fideos de arroz previamente cocidos.
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Mezclamos un poco y reservamos.
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En primer lugar, en el fondo ponemos el sofrito de carne, y lo repartimos bien por todo el fondo.
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Y la otra mitad, la cubrimos con las verduras con fideos.
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La tapamos con los recortes.
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La cerramos y le ponemos un poco de mantequilla con una brocha.
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Cogemos una bandeja de horno, y untamos el fondo con un poco de mantequilla. Sacamos la pastela del molde, quedando la parte bonita hacia arriba y la ponemos en el centro de la bandeja.
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Con el horno ya precalentado a 180 grados, metemos la bandeja en el centro, y la dejamos hornear treinta minutos, y diez minutos más solo con la parte de arriba del horno.
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Sacamos y la ponemos sobre papel absorbente, por si ha filtrado algo.
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La pincelamos con un poco de mantequilla en pomada.
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La ponemos en plato, y le ponemos el azúcar glas y listo.
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Este es el aspecto..
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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