প্রথমে আলু টুকরো করে কেটে সেদ্ধ করে ঠান্ডা করে নিয়েছি।

এরপর ময়দা ভালো করে চেলে নিয়ে নুন ও অল্প চিনি মিশিয়ে 40গ্রাম মতো সাদা তেল দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়েছি।কিছুটা ময়দা হাতে করে মুঠো করে যখন দলা পাকিয়ে যায় তখন অল্প অল্প জল দিয়ে মেখে ডো বানিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিয়েছি।

অন্যদিকে কড়াইয়ে 1চা চামচ তেল গরম তাতে হিং,শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে তাতে আদাবাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে ম্যাশ করা আলু টা দিয়ে তাতে সব গুড়ো মশলা,নুন,চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে পুরটা নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিয়েছি।

এবার ময়দার ডো থেকে লেচি কেটে তাতে আলুর পুর ভরে চৌকো করে বেলে নিয়ে ছি।

এবার কড়াই গরম করে পরোটার দুপিঠ সেঁকে নিয়ে তেল ছড়িয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে আলু ভাজার সাথে পরিবেশন করেছি "আলু পরোটা"