Filete de res al vino tinto
Félix Cortés Schöler @Felix_EEUU
Esta receta no lo parece a primera vista, pero es tremendamente fácil de hacer. Le da un toque francés a cualquier cena y, te lo digo por experiencia propia, quien la pruebe va a querer más.
Si se desea (yo particularmente no soy muy fan, pero sé que hay mucha gente que lo ama), se le puede poner tuétano (bone marrow) al vino justo antes de meter el molde al horno...
Filete de res al vino tinto
Esta receta no lo parece a primera vista, pero es tremendamente fácil de hacer. Le da un toque francés a cualquier cena y, te lo digo por experiencia propia, quien la pruebe va a querer más.
Si se desea (yo particularmente no soy muy fan, pero sé que hay mucha gente que lo ama), se le puede poner tuétano (bone marrow) al vino justo antes de meter el molde al horno...
Paso a paso
- 1
Limpiar muy bien la carne y hacerle unos cortes cada media pulgada, más o menos, hasta más o menos un cuarto de pulgada antes de separar.
- 2
Llenar el fondo de un molde pequeño de panqué o pan con aceite de oliva, más o menos 1/4 de pulgada de profundidad. Colocar la carne con los cortes hacia arriba adentro del molde. Salpicar con sal de roca.
- 3
En un mortero, moler los granos de pimienta gorda y esparcir sobre la carne, junto con el ajo en polvo y la cebolla deshidratada.
- 4
Espolvorear con hierbas finas y ensartar hojas de laurel entre los cortes.
- 5
En un bol, mezclar el vino blanco con el vinagre y agregar al molde. Esperar unos 15 minutos y agregar el vino tinto hasta que casi cubra la carne por completo.
- 6
Tapar con plástico film y refrigerar por al menos 4 horas (lo ideal serían 24 horas). La primera foto es antes del marinado, la segunda es después. Se aprecia cómo la carne ha absorbido y combinado todos los líquidos... yummmmm
- 7
En un horno a 350°F (180°C), hornear por media hora (para término medio, si se quiere más cocida, dejar en el horno un poco más, pero más de 45 minutos). Sacar del horno y terminar de cortar los medallones. Servir con el acompañamiento deseado y bañar con la salsa de vino. Provecho!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Félix Cortés Schöler le encantará ver cómo quedó.
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Félix Cortés Schöler nació en Praga, Checoslovaquia. Ha vivido en la Ciudad de México, Los Ángeles y Berlín.Es guionista para cine y televisión. Fundador de Piroquinesis Media.Traductor de siete idiomas: español, alemán, inglés, italiano, francés, portugués y checo.Conferencista y consultor creativo; experto en hundir icebergs.Chef amateur.blog: https://piroquinesis.wixsite.com/hometwitter: @schoelerinstagram: cortesschoeler
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