Matajibaros de plátanos burros

Yovanis Liens
Yovanis Liens @Bendecido
Varadero

Desde el siglo XIX se hacen los matajibaros en Cuba. Según cuentan, los Mambises (Guerreros cubanos) los hacían y los echaban en sus bolsos y les duraba varios días. Lo original es hacelo con plátanos machos, pero cuando no hay, tenemos que sustituir con los que tengamos a mano. Esta receta la aprendí con una amiga de la provincia de Las Tunas, Cuba, llamada Sílvia.

Matajibaros de plátanos burros

Desde el siglo XIX se hacen los matajibaros en Cuba. Según cuentan, los Mambises (Guerreros cubanos) los hacían y los echaban en sus bolsos y les duraba varios días. Lo original es hacelo con plátanos machos, pero cuando no hay, tenemos que sustituir con los que tengamos a mano. Esta receta la aprendí con una amiga de la provincia de Las Tunas, Cuba, llamada Sílvia.

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Ingredientes

variado
6 raciones
  1. 5plátanos burros
  2. 4 ozchicharones ya elaborados
  3. 1cebolla morada mediana
  4. 8ajíes cachucha
  5. 1 cabezaajo
  6. 1/4 tazamanteca de cerdo
  7. al gustoSal
  8. Suficiente aceite para freír

Paso a paso

variado
  1. 1

    Lave y pele los plátanos. Cortamos en ruedas de una pulgada más o menos y póngalos a freír en abundante aceite

  2. 2

    Reservamos en un bol junto con los chicharones y los dejamos refrescar (es importante porque los vamos a moler y pueden quemarnos)

  3. 3

    Mientras se enfrían los plátanos, cortamos las especias en brunoise pequeño y las sofreímos en la manteca. Reservamos

  4. 4

    Una vez fríos pasamos los plátanos y los chicharones por una máquina de moler carnes

  5. 5

    Mezclamos con el sofrito de las especias, ponemos sal al gusto y hacemos bolas tomando un poco de la mezcla con la mano.

  6. 6

    Especiales para a acompañar con unas costillas de cerdo fritas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Yovanis Liens
Yovanis Liens @Bendecido
Varadero
Cristiano y amante de la cocina hogareña
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Comentarios (14)

Rosa Padrón Argentó
Rosa Padrón Argentó @Rosita1939
Hola! Creo que los plátanos burro cubanos son los topochos venezolanos. Yo tengo una planta en casa pero todavía no ha dado fruta.

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