আলু,পটল মাঝারি টুকরো করে কেটে লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।ভাজার সময় অল্প লবণ হলুদ ছড়িয়ে দিন। চিংড়ি গুলোও পরিষ্কার করে ধুয়ে লবণ হলুদ মাখিয়ে হাল্কা ভেজে তুলে রাখুন।

তেলের মধ্যে কালো জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন।পেঁয়াজ ভাজা ভাজা হলে একে একে আদা রসুন বাটা, টোম্যাটো কুচি,লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লবণ দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন।

মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে ভেজে রাখা আলু গুলো দিন আর অল্প অল্প করে জল দিয়ে ৫-৬মিনিট কষান।এরপর পটল আর চিংড়ি দিয়ে আরো ৩-৪ মিনিট সবকিছু একসাথে কষিয়ে পরিমাণ মতো গরম জল ঢেলে দিন।

ঢাকনা চাপা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না আলু ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে আসে।

আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে ২-৩টি আলু একটু ঘেঁটে দিয়ে চিনি দিন।চিনি ভালো করে মিশিয়ে আর ২মিনিট পর গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন আর ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পটল চিংড়ি।