Berenjenas vegetarianas rellenas

Adri
Adri @adri_2504

Receta vegetariana, sin lactosa ni frituras. Para que pueda comer toda la familia. Sabrosa, fácil y rendidora ¿qué más se puede pedir?

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Ingredientes

5 raciones
  1. 4Berenjenas pequeñas
  2. c/nAceite de oliva (u otra al gusto)
  3. 1 1/2 tazaGarbanzo texturizado
  4. c/nJuliana de verduras o cubo de caldito
  5. c/nAgua caliente
  6. 2Cebollas
  7. 1/2morrón rojo
  8. 1/2morrón verde
  9. c/nSalsa de soja
  10. a gustoAjo
  11. c/nLevadura nutricional queso, queso rallado o cremoso
  12. c/nAvena extrafina o pan rallado
  13. C/nManteca (no usé esta vez)
  14. al gustoSal y condimentos

Paso a paso

  1. 1

    Lavar bien todas las verduras a utilizar.

  2. 2

    Cortar las berenjenas a lo largo, dejándole el cabito.

  3. 3

    Realizar cortes en la carne de la berenjena, como "cuadriculado" cuidando de no cortar la piel.

  4. 4

    Pincelar con el aceite elegido. Llevar al horno hasta que estén cocidas.

  5. 5

    Por otro lado, colocar en un bol el garbanzo texturizado (Puede reemplazarse por soja texturizada u otra legumbre precocida. En este último caso, omitir este paso)

  6. 6

    Agregar agua caliente y la juliana de verduras o cubito de caldo. Puede reemplazarse por caldo. Mezclar ligeramente, tapar y dejar reposar.

  7. 7

    Cortar el resto de verduras.

  8. 8

    En un wok o sartén profunda colocar un chorrito de agua y llevar al fuego.

  9. 9

    Colocar las cebollas cortadas y mover para que no se peguen. Agregar una pizca de sal.

  10. 10

    Cuando están comenzando a transparentar, agregar pimientos, condimentos y ajo.

  11. 11

    Agregar la salsa de soja.

  12. 12

    Ahora toca el garbanzo texturizado. Colarlo si les quedó con agua. Agregarlo al wok.

  13. 13

    Sacar las berenjenas del horno y ahuecar con ayuda de cuchara (si están crudas cuesta más) cuidando de dejar entera la piel.

  14. 14

    Agregar la pulpa de berenjena al redto delbrelleno y mezclar.

  15. 15

    Rellenar las berenjenas. Espolvorear con levadura nutricional sabor queso (o queso) y la avena extrafina.

  16. 16

    Si se desea, se puede agregar un pellín de manteca.

  17. 17

    Llevar al horno 10 minutos (hasta que todo tenga misma temperatura) y listo!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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