સવ પ્રથમ એક લોયા માં તેલ ગરમ મૂકવું પછી તેમાં જીરૂ લીમડા ના પાન, આદુ મરચા ની પેસ્ટ, અને હળદર નાખી ૩૦ સેકન્ડ સાતળવું પછી તેમાં બાફેલા બટાકા નો છુંદો બાફેલા વટાણા, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું, મીઠું લીંબૂ નો રસ અને કોથમીર નાખી મિશ્રણ ને બરાબર મિક્સ કરી ૧ મિનીટ માટે ધીમા તાપે રાખો પછી તેને ઠંડુ કરવા મૂકવું મિશ્રણ ઠંડુ થઈ ત્યાર બાદ ઉપર બાંધેલ લોટ ને કુણવો અને રોટલી ના ગોટનું લઈ મેદુઈમ સાઇઝ ની રોટલી વણવી કાપા પાડી 2 ભાગ પાડી સમોસા નો આકાર આપી બધા સમોસા તૈયાર કરવા ત્યાર બાદ તેને ગરમ તેલ માં તળવા