સૌ પ્રથમ ૧ બાઉલ મા મેંદો ચાળી તેમા તેલ, મીઠું તથા અજમો ઉમેરી મીડીયમ લોટ બાંધી ૧/૨ કલાક માટે ઢાકી ને રાખી દો.

પછી બાંધેલી કણક ના લુઆ બનાવી રોટલી ની જેમ વણી સાઇડ પર થી કટ કરી વચ્ચે બટાકા નો બોલ મુકી ફરતે ગુલાબ ના શેઇપ ની જેમ વાળી કીનારી પર કોનઁ ફલોર ની સ્લરી લગાવી સમોસા ને સાઇડ પર થી કવર કરો.

એ રીતે બધા સમોસા વાળી ગરમ તેલ મા ગોલ્ડન બા્ઉન તળી લો.