Pastel de 3 leches

PARA EL PAN
Separamos la clara de las yemas, con las claras elaboramos un merengue francés, agregándole aproximadamente 150 gr azúcar

Por otro lado batimos las yemas le podemos agregar el resto de azúcar desde antes de comenzar a batir al igual que la vainilla, batimos hasta obtener volumen

Añadimos las yemas al merengue francés de manera envolvente

Vamos añadiendo la harina de forma envolvente

Lo colocamos en el molde y llevamos a ordenar por aproximadamente 30 minutos

PARA LAS 3 LECHES
Colocamos en un pasillo el litro de leche, la evaporada y la condensada y hervimos, le añadimos la raya de canela y dejamos enfriar

ARMADO
Partimos el pastel por la mitad y emparejamos

Llevamos a la base la primera capa y añadimos merengue, almendras y durazno y colocamos encima la segunda capa

DECORACIÓN
Batimos la crema y la separamos en dos, a una le añadimos colorante rosa para la parte de arriba y con la blanca emparejamos los lados y todo el pastel

Una vez lista nuestra capa de rosa, con la blanca hacemos unas rosas, le añadimos perlas y chispas de colores a los lados y en la parte baja realizamos bolitas y listo