पथम भटूरे बनविणया करिता पीठ मळूण घ्यावे
त्या करिता मैदा गाळून घ्यावा नंतर त्यात रवा,साखर,मीठ टाकावे नंतर त्यात तेल आणी दही टाकून भिजवुन घ्यावे हा मैदा गोळा तैय्यार आहे.

गोळयाला 2 तास झाकुन ठेवावे आता छोले बनवायची तैयारि बघुया त्या साठी रात्रभर भिजवुन ठेवलेले चने सकाळी उपसून घ्यावे आता मसाला तयार करायचा आहे त्या करिता कान्दा पेस्ट, टमाटर पेस्ट अदरक लसून पेस्ट तयार करून घ्यावी.

छोले मधे मसाला टाकन्याकरिता एका वाटीत मसाला तयार करुण घ्यावा त्या साठी धने पूड आणी आमचूर पावडर तिखट, हळद एका वाटी मधे घ्यावे त्यात थोडे पाणी टाकून तयार करावी.

ही पेस्ट आपल्याला फोडणीत टाकायची आहे आता गँसवर कूकर ठेवून त्या मधे तेल, कांदयाची पेस्ट टाकावी पेस्ट पर्तून घ्यावी त्यात मोठी वेलची,लवंग,दालचीनी टाकावी थोडे पर्तून झालया नंतर त्यात अदरक लसून पेस्ट टाकावी कांदा सोनेरी झालयानंतर त्यात मीठ टाकून घ्यावे.

मिश्रण तेल सोडायला लागल्या नंतर वाटीत तयार केलेला मसाला त्यात टाकावा नंतर चने आणी पाणी चने डूबतील येवढ़े, छोल्याणा रंग येण्या करिता एका भानड्यात 1/2 कप पाणी ठेवून त्यात चाहा पावडर उकळलयावर ते पाणी गळनीने छोल्या मधे टाकावे.

आता त्यात सोडा व भाजलेली कसुरी मेथी टाकावी आणी कूकरला झाकन लावुण आठ शिट्य्या काढून घ्याव्या.तडका देन्या करिता एका पँन मधे बटर घ्यावे नंतर त्यात हिंग, हिरव्या मिर्च्या व अदरक चे बारिक टुकडे करुण घ्यावे हा तडका छोल्या तयार झालयानंतर छोल्या मधे टाकावा अशा प्रकारे छोले तैय्यार.

आता भटूरे चा गोळा छान फुललेला आहे हल्क्या हाताने मळा आणी पोळपाटावर भटूरे लाटुन घ्या आणी गरम तेलात तळा दोन्ही बाजू सोनेरी होई पर्यंत भटूरे तेलात छान फुगले आहे.

आता आपले छोले नी भटूरे तैय्यार.मस्त छोले नी भटूरे सलाद सोबत सर्व्ह करन्यास तयार.