प्रथम काबुली चणे रात्रभर भिजत ठेवा. प्रथम दोन कप छोले तीन कप पाण्यात उकळवा.

दोन टोमॅटो आणि दोन कांदा अर्धा चमचा मीठ, एक चमचा मोहरीचे तेल घाला.

सात मिनिटे उकळल्यावर कुकरचे झाकण उघडून टोमॅटो काढा.टोमॅटो सोलून घ्या आणि चना कुकरमध्ये ढवळून घ्या आणि थोडी जाळी घाला।

नंतर एक कांदा आणि एक टोमॅटो, दोन मिरच्या पाच लसूण, एक तुकडा आले आणि नंतर एका सर्व्हिंग स्पून तेलात तीन मिनिटे भाजून घ्या.

नंतर कढई पुन्हा गरम करून त्यात एक चमचा मोहरीचे तेल घालून तीन काळी मिरी, तीन लवंगा, दोन वेलची, एक तेजपत्ता, एक चमचा जीरे, एक चमचा मोहरी भाजून घ्या. दोन मिनिटांनंतर बारीक केलेले मिश्रण घाला आणि दोन मिनिटे सतत ढवळत राहा.

नंतर एक चमचा छोले मसाला आणि एक चमचा काश्मिरी मिर्च आणि एक चमचा चिंचेची पेस्ट घाला.कस्तूरी मेथी पण घाला ।

कढईचे झाकण बंद करा. सिम फ्लेमवर पाच मिनिटे शिजवा, नंतर गॅस बंद करा आणि चिरलेली कोथिंबीर सजवा.

छोले शिजत असताना त्यात भटुरेचे पीठ तयार करा.दोन कप मैदा, एक तिसरा चमचा खाण्याचा सोडा आणि एक कप दही आणि एक कप पाणी आणि एक चमचा अजवाईन, एक तिसरा चमचा मीठ एकत्र करून पीठ बनवा.

नंतर कढईला दोन कप तेल गरम करून पुरी भटुरे लाटून सोनेरी तपकिरी रंगावर तळून घ्या.

सर्व भटुरे तळून नंतर सर्व्ह करा.

कांदा, लिंबू आणि मिरची बरोबर सर्व्ह करा.