Pastel de chocolate
Paso a paso
- 1
Acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa y de color claro
- 2
Derretir el chocolate a baño maría, una vez que esté tibio agregar la mantequilla en forma de hilo
- 3
Separar las yemas y claras
Con las claras realizar un merengue francés utilizando la mitad de el azúcar
- 4
Agregar las yemas una por una, alternar los secos con el merengue francés terminando con merengue
- 5
Verter en un molde previamente engrasado y enharinado
- 6
Hornear por 25 minutos a 180°C o hasta que el cuchillo salga limpio
- 7
Funde el chocolate a baño maría y reservar
- 8
Monta la crema para batir y una vez que el chocolate esté a temperatura ambiente vierte en forma de hilo a la crema, debe formar picos firmes y reserva
- 9
Cortar el bizcocho en 3 discos, hidrata con un almíbar sencillo
- 10
Rellena con la crema de chocolate, y con el restante forra el pastel. Refrigera
- 11
Decorar al gusto
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