धुन्गार पनीर अंगारा (smoked/ Dhungar Paneer Angara recipe in hindi)
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
#box #d #Paneer #pyaz
पनीर अंगारा बहुत से होटल की सिग्नेचर डिश है .यह टेक्सचर में एकदम मखमली और रॉयल होती हैं. इसका स्वाद बहुत उम्दा होता हैं और यह कई तरह खुश्बूदार मसालों की अरोमा से युक्त होता हैं.इस डिश की सबसे खास बात यह है डिश में कोयले से स्मोकी फ्लेवर लाया जाता हैं. कोयले के धुंगार से इसमें जायकेदार फ्लेवर आ जाता हैं जो इसे पनीर की अन्य डिशेज से अलग और अनोखा बना देता है ...तो पनीर अंगारा के लिए अब आपको किसी रेस्तरां में जाने की जरुरत नहीं! घर पर ही बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर अंगारा !
आइए देखते हैं कि किन आसान तरीके को फालो करके धुन्गार पनीर अंगारा बनाया जाता हैं |
धुन्गार पनीर अंगारा (smoked/ Dhungar Paneer Angara recipe in hindi)
#box #d #Paneer #pyaz
पनीर अंगारा बहुत से होटल की सिग्नेचर डिश है .यह टेक्सचर में एकदम मखमली और रॉयल होती हैं. इसका स्वाद बहुत उम्दा होता हैं और यह कई तरह खुश्बूदार मसालों की अरोमा से युक्त होता हैं.इस डिश की सबसे खास बात यह है डिश में कोयले से स्मोकी फ्लेवर लाया जाता हैं. कोयले के धुंगार से इसमें जायकेदार फ्लेवर आ जाता हैं जो इसे पनीर की अन्य डिशेज से अलग और अनोखा बना देता है ...तो पनीर अंगारा के लिए अब आपको किसी रेस्तरां में जाने की जरुरत नहीं! घर पर ही बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर अंगारा !
आइए देखते हैं कि किन आसान तरीके को फालो करके धुन्गार पनीर अंगारा बनाया जाता हैं |
कुकिंग निर्देश
- 1
धुन्गार पनीर अंगारा बनाने के लिए टमाटर और अदरक को बारीक चॉप कर लीजिए. सभी खड़े साबुत मसाले निकाल लीजिए और पनीर को चौकोर काट लीजिए.
- 2
अब कढ़ाई में बटर डालें और गर्म करें फिर अदरक और बताए हुए सभी खड़े मसाले डाल दीजिए. मसालों को थोड़ा भूनने के बाद टमाटर डाल दीजिए और 2 मिनट तक पकाए.
- 3
कढ़ाई में काजू डालिए और स्वाद के अनुसार नमक फिर टमाटर के अच्छे से नर्म हो जाने तक कुक कीजिए. बीच-बीच में मिश्रण को चलाते भी रहे और जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं. टमाटर वाले इस मिश्रण के ठंडा होने पर मिक्सर जार में डालकर स्मूथ पेस्ट तैयार कर लीजिए.
- 4
अब कढ़ाई में बटर /आयल डालिए फिर हींग,जीरा डालकर 10 सेकंड तक भुनें इसके बाद मूथ बैटर को डालकर 2-3 मिनट पकाएं.
- 5
अब बताए हुए सभी पिसे मसाले डालिए और इसी समय बारीक कटे शिमलामिर्च और कद्दूकसपनीर डालिए.
- 6
अब जरुरत के अनुसार पानी और नमक डालिए और सभी को 4 से 5 मिनट तक कवर करके पकने दीजिए.अब कसूरी मेथी डालिए और कवर करके 2 मिनट और कुक कीजिए जिससे कसूरी मेथी का फ्लेवर रच बस जाए.
- 7
धुन्गार के लिए *****
दूसरी तरफ किसी कटोरी में कोयले का टुकड़ा डालें उसे गैस पर गर्म करें और घी/ तेल डालकर हींग डालें और जब अच्छे से धुआं उठने लगे तब उसे पनीर अंगारा में 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें. इससे कोयले का स्मोकी फ्लेवर सब्जी में अच्छी तरह से रच -बस जाएगा.
- 8
10 मिनट बाद कोयले वाली कटोरी हटा दें और जरूरत के अनुसार हरी धनिया और क्रीम / फेटी मलाई डालें. क्रीम या मलाई डालना ऑप्शनल है.
- 9
धुन्गार पनीर अंगारा तैयार है.
- 10
पनीर अंगारा को लच्छा पराठा, नॉन या मिस्सी रोटी के साथ सर्व करें और इसकी स्मोकी फ्लेवर का आनंद उठाएं|
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