Para la masa: colocar la harina en un bols agregar el azúcar y la manteca y mezclar con las manos hasta formar un arenado, agregar el huevo y formar una masa, no amasar mucho, colocar la masa en un film y llevar a la heladera por 1 hora

Para el relleno: colocar la leche, el azúcar ( la mitad, es decir 100 gr. y la ralladura de limón llevar al fuego y calentar, luego mezclamos en otro bols la maicena con el resto del azúcar, el jugo de limón y 4 yemas, revolvemos y lo agregamos a la leche caliente y revolvemos hasta que espese, luego le agregamos 50 gr de manteca fría y revolvemos por 1 minuto más

Para el merengue colocar las claras y el azúcar en un bols y llevarlo a baño María, hasta que el azúcar se disuelva(es decir que al frotar entre los dedos no se sientan los granos de azúcar), luego de esto retirar del fuego y batir con batidora eléctrica por 10 minutos (va a parecer que no se une, pero les va salir), luego se lo puede colocar en manga y decorar o usar una cuchara, por último si tiene soplete lo queman por arriba yo como soplete no tengo lo puse al horno