Risotto de champiñones y pimentón rojo
Puli Ríos Barahona @pulipolilla
Una de mis recetas favoritas de la cocina italiana, además de súper livianito!!
Risotto de champiñones y pimentón rojo
Una de mis recetas favoritas de la cocina italiana, además de súper livianito!!
Paso a paso
- 1
Picamos bien chiquitito la cebolla, el ajo, el champiñón y el pimentón. Yo separé la cebolla junto al ajo y los champiñones con el pimentón
- 2
Ponemos a sofreír la cebolla con el aceite de oliva y la pimienta a gusto, hasta que la cebolla se ablande y suelte su jugo
- 3
Ponemos el fuego medio. Luego se agrega el arroz y se agrega el caldo disuelto en una taza de agua tibia (tapando el arroz) y revolvemos hasta que el agua disminuya (como en la foto)
- 4
Agregamos el vino y los champiñones con el pimentón, revolvemos y seguimos colocando agua de a poco (en una de esas veces que echo agua, le disuelvo la sal a gusto)
- 5
El risotto está listo cuando el grano está blando y la consistencia es cremosa, en mi caso fue con 3 tazas de agua tibia (aproximadamente a los 40 min)
- 6
Importante: nunca dejar de revolver
Lo acompañe con unos camarones al pil pil. Puedes agregar queso rallado en caso de ser sólo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Puli Ríos Barahona le encantará ver cómo quedó.
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hola! soy una chica con enfermedad de Crohn, ostomizada desde 2014 y vegetariana, así que mis recetas están pensadas en ello, adaptando recetas tradicionales a mis patologías, así como también disfrutar de los placeres de la vida sin culpa!!
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