Maccheroncini al ferretto con pesto di fagiolini, menta e noci

Lucilla Crispini
Lucilla Crispini @lucillaincucina
Montesilvano(PE)

Un primo piatto che sa d'estate, una salsa per un condimento fresco, esaltato dalla menta e dal limone.
Davvero un'ottima alternativa per condire questo tipo di pasta casereccia molto versatile.
#dimmicosacucini
Ecco a voi la ricetta :

Maccheroncini al ferretto con pesto di fagiolini, menta e noci

Un primo piatto che sa d'estate, una salsa per un condimento fresco, esaltato dalla menta e dal limone.
Davvero un'ottima alternativa per condire questo tipo di pasta casereccia molto versatile.
#dimmicosacucini
Ecco a voi la ricetta :

Modifica ricetta
Vedi report
Condividi
Condividi

Ingredienti

3/4 porzioni
  1. Per i maccheroncini
  2. 340 gsemola di grano duro rimacinata
  3. 170 mlacqua
  4. sale
  5. Per il pesto:
  6. 250 gfagiolini puliti
  7. 50 gparmigiano a pezzi
  8. 30 gnoci
  9. 60 golio extravergine di oliva
  10. qbMenta e sale
  11. a piacereLimone grattugiato

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Disponete a fontana la semola e all'interno mettete l'acqua a temperatura ambiente e il sale.

  2. 2

    Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e compatto che farete riposare, avvolto da pellicola, per 30 minuti

  3. 3

    Tagliate dei pezzi e formate dei rotolini sottili che taglierete a pezzi di 3/4 cm. Con un ferro da calza o un bastoncino di metallo o di legno premete sul pezzetto e girate per arrotolare. Sfilate il maccheroncino con delicatezza

  4. 4

    Mettete su un piano di lavoro infarinato e spolverare con la semola anche sopra e nel frattempo preparate il pesto

  5. 5

    Fate lessare i fagiolini in acqua bollente per 8/10 minuti e fate raffreddare. Inseriteli in un mixer insieme a tutti gli altri ingredienti e mixate alla massima velocità.
    Otterrete una salsa perfettamente liscia.

  6. 6

    Cuocete la pasta in acqua bollente per circa 8/10 minuti e conditela con il pesto e mantecatela con l'acqua di cottura.Decorate a piacere. Otterrete un primo piatto cremoso e saporito

Modifica ricetta
Vedi report
Condividi

Cooksnap

Hai preparato questa ricetta? Condividi una foto della tua creazione!

Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
Cucina Oggi
Lucilla Crispini
Lucilla Crispini @lucillaincucina
il
Montesilvano(PE)

Commenti (2)

BJ.cocoacrunchy🇹🇭
BJ.cocoacrunchy🇹🇭 @bj_cocoacrunchy
Woww very nice menu😋😋😋😍😍😍👍👍👍
Ospite

Ricette simili