#cooksnapgiugno#cookpaditalia#13/06/2023#cucinareelamiapassione#uncucinaconmariagrazia.Stasera vi propongo un mio nuovo primo piatto 👩‍🍳 una variante del classico tagliatelle alle vongole.Le tagliatelle alla crema di zucchine e vongole.Sicuramente avrete già provato ad abbinare il pesce 🐟 con le zucchine, ed io oggi vi suggerisco di cucinare questi ortaggi,ridurli in crema e utilizzarli per avvolgere alle tagliatelle,fatti saltare con le vongole.

Per la prima volta ,mi sono cimentata a fare le tagliatelle in casa con la barbabietola precotta e poi frullata. Speravo che il colore venisse un po' più acceso ,ma purtroppo non è stato cosi . Tra le varie ipotesi dei più "esperti" in materia, mi hanno spiegato, che forse la barbabietola doveva essere fresca e poi cotta da me, un'altra ipotesi è quella di usare solo il succo estratto e non la polpa, oppure perché non ho aggiunto uova all'impasto. Comunque sia la causa ,io ne sono orgogliosa perché come prima volta non mi posso lamentare e se il colore non è venuto acceso pazienza, l'importante è che siano venute buone e che non si senta il gusto della barbabietola 😁

Di solito le tagliatelle si fanno con farina 00,stavolta ho voluto provare la farina di semola grano duro rimacinata,bhe io da ora in poi le farò sempre con questa farina!!!si perché mi piace molto di più la consistenza che prendono,sono più ruvide,il.sugo ci si attacca meglio,se non avete mai provato...fatelo😉

#pappardelle #pastafresca #tagliatelle #scuolapasta #ilmiolibrolemiericette#Pappardelle #tagliatelle#pasta #italianfood #primipiattiVi ricordo che la proporzione per la preparazione della #pastafresca è di 1 uovo per 100 grammi di farina( ma conviene tenersi sempre un po' più scarsi sulla farina e aggiungerne man mano quando è necessario). #ricettebase

Le orecchiette sono il simbolo della Puglia, fatte a mano una per una usando solitamente farina di semola rimacinata. Per questa ricetta ho pensato di utilizzare la farina di grano arso, un tipo di semola scura ottenuta dalle spighe di grano prima tostate e poi macinate. Per rimanere sulla scia della ricetta tradizionale ho condito questo piatto con le cime di rapa ma, per dare un sapore in più ho unito salsiccia e pinoli. Che dire di più … meglio assaporare questo piatto !#cucinapugliese

Gli scialatielli sono un formato di pasta tipico della zona di Napoli e la sua origine è da attribuire allo chef Enrico Consentino che nel corso del 1978 presentò gli scialatielli in occasione di un concorso culinario, consentendogli di aggiudicarsi il premio entremetier dell’anno. Hanno una forma rettangolare, simile a quella delle tagliatelle, ma sono più spessi ed irregolari. Due i procedimenti principali per realizzarli: si può preparare una grande tagliatella, che poi viene arrotolata attorno all’apposito ferretto e strofinata sulla spianatoia. in alternativa si può staccare un pezzo di impasto da tirare direttamente sul ferretto. Per quanto riguarda le origini del nome, invece, sembra che derivi da due termini tipici della lingua napoletana, ovvero “scialare”, che significa godere, e “tiella”, che significa padella. Per tradizione sono fatti a mano, con farina, acqua e/o latte, formaggio grattugiato, basilico fresco tritato e sale. Ovviamente sono disponibili anche quelli realizzati in produzione industriale e ognuno può scegliere quale sia più adatto alle proprie esigenze. Riconosciuti come prodotto agroalimentare tipico della regione, uno degli aspetti che piace di questa pasta è l’assenza di uova.

Difficoltà : ★★★Grazie alla partecipazione da parte mia per il calendario 2022 di cookpad_itHo cucinato queste bellissime e gustose tagliatelle al cacao, hanno un gusto delicato e devo dire sono molto buone non pensavo.Il mio cavallo di battaglia è preparare la pasta fresca, specialmente nei giorni di festa perché?Perché ho il ricordo bello di mia nonna che ogni giorno preparava un tipo di pasta fresca diversa e la sua specialità erano proprio le tagliatelle.#ricettebase

Per cena ho deciso di preparare due focacce sfiziose, semplici ma diverse dal solito con un abbinamento tra il dolce e il salatoCon un impasto di farina di semola rimacinata di grano duro, grano arso, grano saraceno, lievito di birra fresco e olio evoLe ho farcite la prima con:Mozzarella fuori di latte, salsiccia, uva nera e foglioline di salvia frescaLa seconda con:Taleggio, pere, noci, una volta cotta completato con una grattata di fava tonka e qualche goccia di miele#dispensadisettembre

Cosa c'è di più interessante di una ricetta versatile da sfoderare nel momento in cui si ha voglia di pane? Eccola, otterrete dei panini soffici, profumati e adatti ad ogni tipo di occasione, ottimi sia col salato che con il dolce👍#iocucinosolidale

Nuova settimana, nuovo tipo di pane... stavolta ho sfornato un filone di pane preparato con semola di grano duro Russello, per metà integrale, perché volevo dare un tocco più rustico al pane di semola tanto gradito in famiglia: il risultato ha lasciato soddisfatti tutti, mamma, papà e bimbi, che hanno voluto assaggiarlo appena uscito dal forno! 🤩#lievitomadre

Un primo piatto che sa d'estate, una salsa per un condimento fresco, esaltato dalla menta e dal limone.Davvero un'ottima alternativa per condire questo tipo di pasta casereccia molto versatile.#dimmicosacuciniEcco a voi la ricetta :

Le variabili sono molte e le idee infinite basta apprezzare gli ingredienti e coccolarli loro ti diranno cosa fare... gli ingredienti sono fondamentali e trattandoli con serietà loro risponderanno di conseguenza... e come diceva 𝑶𝑺𝑪𝑨𝑹 𝑾𝑰𝑳𝑫𝑬: 𝑵𝒐𝒏 𝒓𝒊𝒆𝒔𝒄𝒐 𝒂 𝒔𝒐𝒑𝒑𝒐𝒓𝒕𝒂𝒓𝒆 𝒒𝒖𝒆𝒍𝒍𝒊 𝒄𝒉𝒆 𝒏𝒐𝒏 𝒑𝒓𝒆𝒏𝒅𝒐𝒏𝒐 𝒔𝒆𝒓𝒊𝒂𝒎𝒆𝒏𝒕𝒆 𝒊𝒍 𝒄𝒊𝒃𝒐