Pastel red velvet
Paso a paso
- 1
Preparamos la mise en place para el bizcocho.
- 2
Separamos claras de yemas.
- 3
Ponemos a derretir el chocolate blanco.
- 4
Acremamos la mantequilla, para después añadirle las yemas de una en una, junto con el chocolate blanco.
- 5
En un recipiente juntamos los secos (Harina, cocoa, polvo para hornear, azúcar glass).
- 6
Con las claras hacemos un merengue francés, (batimos las claras y cuando tengan ligera espuma, añadimos el azúcar de poco en poco)
- 7
A la mezcla de yemas le añadiremos el merengue y la los ingredientes secos, estos con la ayuda de un colador, alternar la harina con el merengue, procurar terminar con el merengue.
- 8
En el paso de añadir el merengue y la mezcla se añade el colorante, la cantidad dependerá de el colorante.
- 9
Una vez preparada la mezcla, bertir en un molde enharinado, llevar a 180º por 40 min.
- 10
Una vez listo nivelarlos y partirlos.
- 11
Para el Frosting.
- 12
Comenzar a acremar el queso crema.
- 13
Poner debajo del recipiente que usaremos, una tina con hielo para mantener temperatura, agregar el queso con la crema para batir y mezclar, a los pocos segundos, agregar el limón y la vainilla.
- 14
El azúcar glass se añadirá de poco en poco con ayuda de un colador.
- 15
Con el Frosting listo y el bizcocho partido, vertemos el frosting en una manga y comenzamos a rellenar, repartir el paso con los demás.
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