Pastel de chocolate

Como primer paso elaboramos nuestra mise en place lo que permite trabajar de manera ordenada y más fácil

Para el bizcocho
Acremamos la mantequilla con el azúcar con ayuda de la batidora, la mantequilla debe estar preferiblemente a temperatura ambiente

Una vez teniendo la mantequilla lista, agregamos las yemas de picó en poco, alternando con el chocolate el cual ya debe estar previamente derretido

La mezcla debe quedar cremosa y firme, una vez obtenida la consistencia necesaria reservamos

Elaboramos un merengue francés, para lo que batimos las claras, una vez levantada agregamos azúcar y seguimos batiendo hasta que quede firme

Ahora de manera envolvente agregamos él merengue francés a las yemas alternando con la harina a la cual le agregamos el Royal.

En lo que esperamos elaboramos uña jarabe de canela, colocamos 1/2 litros de agua en un recipiente, añadimos 100 gr de azúcar y rajas de canela

Una vez listo nuestro bizcocho, emparejamos y sacamos tres capas

Remojamos las capas con el jarabe de canela

Batimos la crema, y le colocamos una capa de crema batida en la primera capa de pastel y durazno y repetimos lo mismo con la segunda capa.

Una vez listo comenzamos alisar nuestro pastel con la crema batida

Ahora comenzamos a decorar, la decoración es al gusto
Para este pastel remide un escurrido con chocolate de leche, flores rosas y coloque barras de chocolate Carlos quinto y creminos en la parte de arriba