Tamales de salsa verde 🌽
Años de tradición mexicana y la ciencia afirman que si hiciste corajes no debes hacer tamales porque quedan crudos. Verdadero??? Falso??? Por si las dudas hagamos caso a la ciencia y a la tradición, ponganse de buen humor y corran a hacer estos tamalitos. Es importante mencionar la condición física ya que todo es con las manos.
Tamales de salsa verde 🌽
Años de tradición mexicana y la ciencia afirman que si hiciste corajes no debes hacer tamales porque quedan crudos. Verdadero??? Falso??? Por si las dudas hagamos caso a la ciencia y a la tradición, ponganse de buen humor y corran a hacer estos tamalitos. Es importante mencionar la condición física ya que todo es con las manos.
Paso a paso
- 1
Comenzar a hervir el pollo con 1 ajo, 1/4 de cebolla, laurel, romero y sal y suficiente agua para obtener el caldo. Una vez listo deshebra el pollo.
- 2
Prepara la salsa hirviendo los tomates y los chiles hasta que cambien de color. Licuar todos los ingredientes para la salsa menos el aceite.
Sofríe un poco de cebolla con aceite hasta que sea transparente, agrega la mezcla de chile y cocina a fuego bajo, cuando comience a hervir agrega el caldo, rectifica sazón y cocina 10 min. Más. Reserva.
- 3
Para la infusión, lava las cáscaras y pon a hervir tidos los ingredientes. Colar y Reservar.
- 4
Es tiempo de comenzar con los tamales. Las hojas deben estar previamente lavadas y remojadas para que estén suaves.
- 5
En una bandeja amplia, agrega la manteca y comienza a batir con las manos hasta que tenga una consistencia súper ligera. Agrega el polvo para hornear.
- 6
Agrega la masa e integra con las manos, añade la sal, y la infusión, sigue integrando, añade poco a poco las 3 tazas de caldo de pollo. Sigue integrando hasta ligrar una consistencia más ligera.
Nota.este es el momento de separar un poco de masa si vas a hacer tamales de dulce.Después de separar, rectifica sazón, la masa debe quedar ligeramente más salada ya que las hojas absorben la sal.
- 7
Es momento de armar los tamales. Toma una hoja de tamal ta escurrida, agrega 1 cda. Grande de masa al centro de la hoja y extiende de medios hacia afuera. Agrega suficiente salsa y pollo, cierra la hoja y coloca boca abajo en un recipiente. Reserva.
- 8
Prepara la vaporera, agrega agua con 1 cda de sal hasta la marca que te indica el recipiente, añade una moneda de cobre, esto te indicará que mirntras la moneda suene aún tiene agua suficiente.
Coloca la base y cubre con unas cuantas tiras de hoja de tamal.
- 9
Coloca los tamales en la vaporera con lo doblado de la hoja hacia abajo. Corta con tijeras el excedente de la hoja. Cubre con un trapo húmedo para guardar el vapor, tapa y cocina durante 2 hrs. Y media a fuego alto.
Ojo. Si la moneda deja de sonar indica que ya no tiene agua.
- 10
Pasado el tiempo saca 1 y pruébalo, de esto dependerá si dejas un poco más cocinando.
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