A nuestra masa le agregamos sal al gusto y manteca de cerdo, vaya agregando la manteca de poco a poco hasta que vea que la masa ya no se pega en las manos.

Antes de empezar con lo demás primero ponemos las hojas de totomosle a remojar en agua.

Ponemos a cocer la pechuga de pollo con un cuarto de cebolla, un diente de ajo y sal.

En lo que cuece la pechuga en otra olla ponemos a cocer los tomates y los chiles.

Picamos un cuarto de cebolla en juliana y acitronamos con aceite.

Vertemos toda la salsa en una olla con la cebolla y hervimos.

Ahora preparamos nuevamente mise en place con las cosas ya preparadas. Ponemos nuestra salsa, el pollo previamente desmenuzado, los totomosles y la masa para continuar a armar nuestros tamales.

Envolvemos y los acomodamos en una olla para cocer por una hora.