Aguacate relleno de pollo, salsa rosa, ensalada y carpaccio de ciruela

Hace unos días para la cena, hice esta ensalada con aguacate relleno de pollo asado que me había sobrado, lascas de queso, nueces y carpaccio de ciruela. Lo aliñé con aove y glasé de vinagre Pedro Ximénez. Quedó todo muy rico.
#porunmundomejor
Paso a paso
- 1
Si no tenéis pollo asado, podéis asar media pechuga en la plancha y ya tendréis el pollo para el relleno.
- 2
Abrir el aguacate por la mitad, quitar el hueso y poner medio aguacate en dos platos. Con un cuchillo, hacer dados con la carne del aguacate, hacer lo mismo con el pollo.
- 3
Rellenar las dos mitades de aguacate con el pollo. Si queréis podéis mezclar en un bol. ambos ingredientes. Yo he puesto el pollo encima del aguacate y encima salsa rosa (cocktail)
- 4
Poner en cada plato, la ensalada que vayáis a comer, las nueces partidas, las lascas de queso y el aguacate relleno.
- 5
Aliñar la ensalada y finalmente poner el carpaccio de ciruela 🥑🍗🥗
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