Yakitori

Silvia Chávez Hernández
Silvia Chávez Hernández @cook_28275540

El Yakitori es un tipo de brocheta de pollo muy popular en Japón, que se vende a menudo en puestos de comida callejera durante los festivales. Este plato consiste en varios trozos de pollo y distintos vegetales ensartados en pinchos de madera conocidos como “kushi”, que luego se asan a la parrilla con carbón.
#comidajaponesa

Yakitori

El Yakitori es un tipo de brocheta de pollo muy popular en Japón, que se vende a menudo en puestos de comida callejera durante los festivales. Este plato consiste en varios trozos de pollo y distintos vegetales ensartados en pinchos de madera conocidos como “kushi”, que luego se asan a la parrilla con carbón.
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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 300 grpechuga de pollo
  2. 50 grmorrón rojo
  3. 50 grmorrón amarillo
  4. 50 grcebolla morada
  5. 100 mlsake
  6. 80 mlmirin
  7. 20 grjengibre
  8. 80 grazúcar
  9. 4 unidadespalos de brochetas

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Pesar y medir los ingredientes.

  2. 2

    Remojar en agua los palos de brochetas para evitar que se quemen cuando se lleven al grill.

  3. 3

    Cortar el pollo en brunoise.

  4. 4

    Hacer un jugo para marinar con el sake, mirin, jengibre y azúcar.

  5. 5

    Agregar los trozos de pollo al jugo, vitafilar y dejar reposar por 30 minutos.

  6. 6

    Cortar la cebolla y pimientos en trozos de aproximadamente 2 cm por lado y reservar.

  7. 7

    Pasando los 30 minutos retirar el pollo del jugo. Para que la cocción al grill pueda ser más fácil. se puede dar una precocción en un wok.

  8. 8

    Retirar del fuego y dejar reposar para enfriar.

  9. 9

    Una vez frío insertar en los palos de brocheta cada uno de los ingredientes alternando el orden.

  10. 10

    Poner al grill o parrilla la brocheta y es opcional agregar un poco del jugo del marinado sobre la brocheta para obtener más sabor y mantener la jugosidad de la carne.

  11. 11

    Retirar del fuego y servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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