Paso a paso
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Https://youtu.be/ALWB668OPEk
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Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta alcanzar una mezcla pareja y moldeable. La mantequilla debe estar firme, no líquida, agregar de a poco.
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Amasar/uslerear para lograr el tamaño del molde junto con las paredes del molde.
- 4
Incorporar ralladura de limón encima de la masa y llevar al freezer para congelar
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Hornear masa a 180 grados por 12 minutos aprox
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Para el relleno, mezclar la leche condensada, con las yemas, jugo de limón y ralladura limón. Se pone sobre la masa horneada y se lleva al horno por 10 min aprox a 180 grados
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Para el merengue, batir las claras casi a punto de merengue, poner en un sartén el azúcar y agua y calentar hasta que empiece a burbujear (110grados)
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Mezclar el almíbar con las claras y terminar de batir
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Esparcir el merengue encima de la masa con el relleno
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Dorar el merengue con un soplete de cocina
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Dejar enfriar
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Dato de merengue italiano en thermomix
https://www.vorwerk.com/es/es/c/home/comunidad/noticias/inspiracion-thermomix/recetas/beagala/preparar-merengue-italiano-thermomix
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En españa, una cucharadita cremor tartaro para el merengue y bajar el agua de 100 a 75
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