Pizza casera con masa de leudado lento

Lo primero que hago es colocar en un bol la levadura, el azúcar y una taza de agua tibia, revuelvo muy bien y dejó descansar hasta que comience a generarse el fermento Por otra parte coloco en la mesada 1 kg de harina, hago una corona en donde le incorporó el aceite, por fuera le agrego una cucharada de sal.

Cuando se haya generado la espuma de mi levadura la agrego adentro de la corona, luego comienzo a incorporar la harina con el líquido y voy agregando agua tibia según me pida la masa recordando siempre que debe quedar una masa más bien blanda, no dura, de esta forma le permitirá un mejor leudado en frío. Una vez que obtengo el bollo amaso por 5 minutos simplemente para integrar todos los ingredientes y colocó en un tupper bien tapado

En este caso yo separé el kilo de masa en 4 bollos y coloque dos bollos en un tupper grande, pero podría haber colocado un bollo por recipiente. Como yo utilicé una tartera grande use dos bollos en la misma Pizza pero si queres utilizar un bollo por pizzaa lo más recomendable es poner 4 tappers cada uno con su respectivo bollo.

Me armo de paciencia y colocó el tupper dentro de la heladera y espero literalmente dos días o tres.Cómo ven va leudando lento y con unas hermosas burbujas en su interior.

El día que decida preparar la pizza lo único que hice fue cortar las cebollas colocar bastante aceite de oliva en la placa y estirar con los dedos la masa tratando de no aplastar demasiado las burbujas para que no se pierda el leudado, por encima de la masa también puse un buen chorro de aceite de oliva y luego Le agregué las cebollas previamente enjuagadas con agua tibia para quitarle el ácido característico de la cebolla.

Una vez que la masa ya estaba cocida con la cebolla incluida retiro la pizza del horno y le agregó unos tozos de queso y orégano y pongo a gratinar.El tiempo total de cocción fue de aproximadamente 35 minutos como la masa es gruesita lleva un tiempo más.