Disponer en un tazón el agua, leche en polvo, levadura y azúcar. Tapar y dejar reposar por 10 min. Deberá formar una esponja, lo que indica que la levadura está activa.

Agregar entonces la sal, margarina, queso y yemas.

Por último la harina necesaria para formar una masa suave pero que no se pegue en las manos.

Retirar del tazón y amasar por unos minutos. Se verá lisa y tersa. Tapar y dejar reposar hasta que duplique su volumen.

Pasar a la mesa y formar un rollo, partir porciones iguales, formar bollitos o nudos, disponer en una bandeja engrasada, dejando espacio entre uno y otro. barnizar con huevo y dejar crecer nuevamente

Hornear a 350o F o 180o C, por unos 25 min.

Comentarios
No es necesario usar el dorador, cuando estén cocidos se doran solitos. La rejilla debe estar en el centro del horno. Eviten usar una bandeja negra que traen los hornos, transmite el calor demasiado rápido y los panes empiezan a quemarse por debajo..

Comentario

Este pan es salado, si desean hacerlo dulce, aumenten el azúcar a 1 taza (solo use 2 cucharadas para la esponja, agreguen el resto con la margarina y yemas) y bajan la sal a 1 cucharadita. Quitan el queso y lo saborizan con anís o vainilla

Comentario

Lleva muchas yemas, eso garantiza que se mantiene suave por muchos días. Igualmente, después de frío lo empaca en plástico. La claras que sobran se pueden congelar en una bolsita hasta por 1 año. Sirve para lustres o para empanizar.