Caraotas / Frijoles / Porotos blancos
Esta receta es muy rica, nutritiva, saludables, práctica y vegana. Alcanza para muchos comensales o para comer varios días. Puedes sustituir cualquiera de las verduras por las que tengas en tu nevera.
Adicionalmente, esta receta puede usarse con otra legumbre como las caraotas/frijol rojo, lentejas, arvejas, etc.
Caraotas / Frijoles / Porotos blancos
Esta receta es muy rica, nutritiva, saludables, práctica y vegana. Alcanza para muchos comensales o para comer varios días. Puedes sustituir cualquiera de las verduras por las que tengas en tu nevera.
Adicionalmente, esta receta puede usarse con otra legumbre como las caraotas/frijol rojo, lentejas, arvejas, etc.
Paso a paso
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Primero es importante que las caraotas/frijoles las dejes remonjando toda la noche anterior en agua con bicarbonato. Esto hará que se ablanden más rápido cuando se estén cocinando.
- 2
Cocina en una olla las caraotas/frijoles en agua limpia (sin bicarbonato) hasta que se ablanden o queden con la textura deseada. Dependiendo de la caraota/frijol este paso puede tomar entre 30-60 minutos. Recuerda agregar agua cuando si se secan los frijoles. En este paso hay persona que cocinan las caraotas con chizo, chuleta o huecitos de cerdo, en mi caso prefiero hacer esta receta sin carne animal para hacerla más sana y vegana.
- 3
Luego agrega a la olla las verduras que desees. Revisa en tu nevera, puedes agregar las verduras que quieras como calabacín/zapallo italiano, auyama/calabaza, apio, etc. En mi caso usé zanahoria, papa, jojoto/maíz y apio. Agrega agua en caso de que la mezcla se seque mucho.
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Mientras las verduras se ablandan haremos el sofrito. En la licuadora licuaremos con un poquito de agua los trozos de pimentón, cebolla, cebollín y ajoporro/puerro.
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En otra ollita agrega un poquito de aceite de oliva o de coco y el diente de ajo. Cocínalo por un par de minutos, luego agrega la mezcla de la licuadora, el cubito, la salsa soya e inglesa y mezcla bien. Agrega los condimentos que te gusten, en mi caso usé un poco de sal y una cucharadita de adobo. Cocina esta mezcla por unos 10 min aproximadamente. Luego apaga el fuego y deja reposar mientras.
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Ahora cuando las verduras que se están cocinando con las caraotas/frijoles estén blandas agrega el sofrito que hicimos en el paso anterior. Mezcla todo muy bien. Sigue cocinando todo por unos 10-15 min. Agrega un poco de agua si se secan mucho las caraotas/frijoles.
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Prueba todo y rectifica la sal. Si la mezcla está muy seca o espesa puedes agregar un poco de agua. Cuando esté listo puedes agregar un poco de cilantro cortado si deseas, da un rico gusto.
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Por último, sirve el plato como prefieras. Puedes comer las caraotas/frijoles solos así como un minestrones o comerlos con un poco de arroz. El arroz potencia las propiedades de los frijoles y legumbres.
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