酸辣湯

#竹筍料理

平常偶爾也會做這道湯，不過，調味料總是亂加，有時也黑醋白醋一起加，味道總是不夠，終於學習到正確的調味。這次有依家人的口味加了竹筍增加口感，味道很好哦～

今年家裡採了很多竹筍，都吃不完，就來變變菜色~~材料重量都可憑個人喜好調整。

#清冰箱料理用剩的紅蘿蔔、幾片木耳、一個竹筍⋯⋯把零星的食材湊成一道湯。

酸辣湯的味道較難控制，調味過程中可以感受到一下甜、一下鹹、一下酸、一下嗆辣的味道。烏醋作為添色材料，加入的量不宜過多；白胡椒粉為嗆辣味道來源，加入太多會給予喉嚨一種不舒服的感受，需注意添加的量。本張照片為組員不慎加入醬油與米酒所呈現的顏色，味道也是別有風味。

＃金廚獎平常沒綠竹筍時，我家會改用金針菇代替。這次因為還沒買綠竹筍跟木耳，所以改用金針菇的🥢

Cookpad線上廚藝教室—日常豆腐

吃水餃的時候來碗酸辣湯才對味^^訣竅提示1.用雞肉絲請先用太白粉拌一下然後燙至七八熟起鍋備用，豬肉則不用，但也是要加太白粉醃。2.竹筍要冷水煮，不然會苦！3.豬血要燙熟，去血水，才不會有怪味！4.紅蘿蔔切絲、黑木耳絲一定要炒過，千萬不要直接放高湯裏煮，這樣不會香。

#水餃料理

『源起』 :Cookpad 線上廚藝教室家常系列第01期 第二週『小提示』 :1. 先勾芡，才打蛋花2. 熄火前才加入豆腐3. 熄火後才加白醋和白胡椒『食後感想 』:第一次自己煮酸辣湯，感覺很新鮮好玩，食材準備的部分便花費滿多時間(切片切絲)，可能因為和Rachel老師使用的白醋品牌不相同，所以成品吃起來比較偏酸，建議大家可以慢慢加入白醋，不需要一次加到80cc，因為若味道偏淡，還可以再加重或調整，如果偏重，就比較難再調淡囉！建議慢慢漸進式地一邊烹煮一邊測試看看味道唷 ! 另外，因為沒有買到鴨血，這次是用豬血代替，若是使用鴨血，吃起來口感應該會更棒唷！雖然味道較酸，但是喝起來還是非常美味 :D

⚠️鴨血比較難買，可以以豬血代替⚠️家裡吃可以豪邁點，豆腐豬血切塊切條看個人囉⚠️調味看個人，我都是半匙加入後試味道，不夠再加

以前煮酸辣湯，都直接買現成湯包當湯底，這次跟著Rachel的cookpad家常料理在家練，煮出來的酸辣湯真的好讚！再下個讚岐烏龍麵，就是好吃的酸辣湯麵，午餐就這麼輕鬆的解決了👍👍👍